Aphros Melissae DOC 2021

Ein Weisswein, der seine Tiefe nicht über Gewicht sucht. Die Nase ist komplex und vielschichtig, wirkt dabei nie süss, sondern konzentriert und eigenständig. Der Gaumen bleibt transparent, erfrischend, charaktervoll.

Die Loureiro-Reben stehen in der Sub-Region Lima im Vinho Verde, nach Süden exponiert. Vasco Croft, zuvor Architekt, führt den Familienbesitz Casal do Paço seit 2003 biodynamisch und gilt als Pionier der Biodynamik in Portugal. Um das Granithaus aus dem 16. Jahrhundert liegen Rebland, Kastanienhaine und alte Eichen, zwischen den Rebzeilen grasen Schafe und Bergpferde. Behandelt werden die Reben ausschliesslich mit Pflanzenextrakten.

Sortenrein aus der autochthonen Loureiro, gelesen am 21. September 2021. Nach teilweisem Entrappen vergärt der Most im Stahltank, danach reift der Wein drei Monate auf der Hefe im Betonei. 11,0% Vol. stehen weniger als 1,5 g/l Zucker gegenüber.

Kompakte, fein verwobene Struktur mit sanfter Phenolik, die den Mundraum benetzt, ohne Bitterkeit oder Härte zu zeigen. Der Eindruck ist saftig, kühl und klar wie Gebirgswasser, getragen von subtiler Frucht und Würze. Retronasal setzen sich Fenchelpollen, weisse und gelbe Blüten und helles Steinobst eindrücklich fort, dazu eine steinige Kühle.

Im Keller arbeitet Croft mit wilden Hefen, ohne Schönung und Filtration, mit höchstens 25 Milligramm Schwefel pro Liter bei der Abfüllung. Auch die Zeitpunkte von Lese, Abstich und Füllung richten sich nach dem astronomischen Kalender.