Aphros Melissae DOC 2021

Un vin blanc qui ne cherche pas sa profondeur dans le poids. Le nez est complexe et riche en nuances, sans jamais paraître sucré, mais concentré et singulier. Le palais reste transparent, rafraîchissant, plein de caractère.

Les vignes de Loureiro sont situées dans la sous-région de Lima, dans le Vinho Verde, exposées au sud. Vasco Croft, ancien architecte, dirige le domaine familial Casal do Paço en biodynamie depuis 2003 et fait figure de pionnier de la biodynamie au Portugal. Autour de la maison en granit du XVIe siècle s'étendent des vignes, des châtaigneraies et de vieux chênes ; entre les rangs de vigne paissent moutons et chevaux de montagne. Les vignes ne sont traitées qu'avec des extraits végétaux.

Monocépage issu du Loureiro autochtone, vendangé le 21 septembre 2021. Après un égrappage partiel, le moût fermente en cuve inox, puis le vin est élevé trois mois sur lies en œuf de béton. Ses 11,0% vol. s'accompagnent de moins de 1,5 g/l de sucre.

Structure compacte et finement tissée, avec une phénolique délicate qui enrobe le palais sans amertume ni dureté. L'impression est juteuse, fraîche et limpide comme une eau de montagne, portée par une fruité et une épice subtiles. En rétro-olfaction se prolongent avec force le pollen de fenouil, les fleurs blanches et jaunes et les fruits à noyau clairs, accompagnés d'une fraîcheur minérale.

En cave, Croft travaille avec des levures indigènes, sans collage ni filtration, avec au maximum 25 milligrammes de soufre par litre à la mise en bouteille. Les dates de vendange, de soutirage et de mise en bouteille suivent elles aussi le calendrier astronomique.