A Minima rouge AOC 2023

Questo vino rosso cerca la finezza, non la potenza. Ciliegia rossa e lampone incontrano una nota floreale di violetta, la struttura resta delicata, il tannino a grana fine. Jean-Louis Trapet intende questo vino come un omaggio a Jules Chauvet, il padre del movimento dei vini naturali.

La Domaine Trapet Père & Fils ha sede a Gevrey-Chambertin e coltiva 18,5 ettari in Borgogna, tra cui i tre Grand Cru Chambertin, Chapelle-Chambertin e Latricières-Chambertin. Jean-Louis Trapet guida l'azienda dagli anni '90, alla settima generazione, e lavora in biodinamica dal 1996, con una cura minuziosa del suolo e privilegiando l'osservazione all'intervento. Il suo credo: "Les hommes passent et la terre reste" (gli uomini passano, la terra resta).

Un Passetoutgrain nell'antico senso borgognone: Pinot Noir e Gamay sono piantati insieme nella stessa parcella e arrivano insieme in cantina. Durante la vendemmia, la vinificazione e l'affinamento, Trapet rinuncia completamente all'uso di solfiti; solo all'imbottigliamento viene aggiunta una dose minima. Si lavora per gravità e con mano leggera.

Frutto rosso succoso, acidità vivace, tannino setoso, un finale netto e preciso. Con il 13,0% vol. il vino resta slanciato; servito fresco mostra al meglio la sua freschezza.

Perfetto con salumi e terrine, con pollame di campagna e piatti a base di funghi. Anche le lenticchie con pancetta o un semplice coq au vin si sposano bene.

La storia della famiglia inizia con Arthur Trapet, che negli anni 1880 innestava segretamente su portainnesti americani, violando il divieto allora vigente; nel 1888 il metodo fu legalizzato. L'azienda è classificata con tre stelle, il massimo riconoscimento, dalla Guide des meilleurs vins de France. Jean-Louis Trapet gestisce inoltre, insieme alla moglie Andrée, la Domaine Trapet Alsace a Riquewihr.