Cuvée Marguerite VdF 2024

Un orange wine di notevole nitidezza. Il naso si apre con luppolo Citra e Simcoe, fiori di sambuco, pompelmo, bergamotto, mandarino e ribes nero. Con l'ossigenazione il vino si fa più quieto e mostra note di olivello spinoso, tè bianco, cotogna e fieno.

Le vigne si trovano intorno a Calce nel Rossiglione, su suoli di scisto e marna, circondate da macchia e garrigue. La resa è di 18 ettolitri per ettaro. Tom Lubbe vendemmia precocemente, il vino raggiunge 10,0 % vol.

Circa 60 % Moscato d'Alessandria, 30 % Moscato a grani piccoli e 10 % Macabeu. La vendemmia avviene a mano nelle prime ore del mattino, in cassette da 12 chilogrammi, affinché gli acini arrivino intatti in cantina. Dopo la pressatura degli acini interi, il mosto fermenta spontaneamente in botti usate da 500 litri, seguono poi la fermentazione malolattica e un anno sui lieviti fini. L'imbottigliamento avviene senza filtrazione.

Il tempo di macerazione conferisce tannini fini e nitidi e una trama fenolica, la sensazione in bocca resta secca, l'acidità vivace. La texture si fa più morbida quanto più il vino permane in bocca, il frutto arretra a favore di erba, fieno, anice e finocchio, insieme ad albicocca morbida, scorza di kumquat e mela rossa. Il finale è sapido e dissetante.

Con pesce di mare saltato in padella con verdure al finocchio, piatti asiatici alla citronella, piatti di lenticchie delicatamente speziati e formaggio di pecora stagionato.

Il Domaine Matassa è certificato Ecocert; dalla vendemmia 2015 non viene aggiunta solforosa a nessuna delle cuvée. Tom Lubbe vinifica i suoi vini bianchi in macerazione fin dalla vendemmia 2008.