Cuvée Romanissa VdF 2023

Un rosso snello e ad alta acidità, che privilegia la freschezza rispetto alla potenza. Con i suoi 11,0 % vol. resta leggero senza risultare esile: il tannino gli dà struttura, la speziatura eterea guida il sorso, il frutto resta sullo sfondo. Un vino che bisogna imparare ad amare.

La Domaine Matassa coltiva 20 ettari sulle colline intorno a Calce ed Espira-de-l'Agly, nel Roussillon, parcelle di garriga in altura fino a circa 450 metri. Romanissa è uno di questi nomi di parcella. I suoli sono composti da scisto e marna, scisto nero e marna nera; tutt'intorno crescono macchia mediterranea, cedri, fichi e rosmarino selvatico. Nelle parcelle della tenuta si trovano spesso viti tra i 60 e i 120 anni.

Grenache. Tom Lubbe, che si è formato da Gérard Gauby a Calce e ha vinificato il suo primo millesimo in salotto nel 2003, vendemmia presto; i suoi vini superano raramente il 12% di alcol. Fa fermentare i rossi in grappoli interi, con macerazione spontanea e spesso senza diraspatura. In cantina preferisce lavorare con la vetroresina, che trova più neutra dell'acciaio inox. Nessuna chiarifica, nessuna filtrazione, nessuna aggiunta di solfiti dal 2015.

Rosso rubino chiaro con riflessi chiari e torbidità visibile. Al naso, dapprima un velo di riduzione, poi lampone selvatico, amarena e visciola, insieme a note di stalla di capra ed erba essiccata di prati di erbe selvatiche. In bocca fresco, succoso e teso, allungato nonostante il corpo esile. L'acidità è alta ed espressiva, aghi di pino, rosmarino ed erbe selvatiche si pongono davanti a ribes nero e lampone; fermentazione e riduzione lasciano un'impressione di crauti freschi.

Un vino naturale coerente, proveniente da una regione che di solito punta sulla potenza. La certificazione Ecocert conferma le pratiche in vigna: niente chimica, ma inerbimento, compost e lavoro manuale. Tom Lubbe si è specializzato nella salute del suolo, i lombrichi sono tornati.