Cuvée Romanissa VdF 2023

Un rouge svelte, à l'acidité élevée, qui privilégie la fraîcheur à la puissance. Avec ses 11,0 % vol., il reste léger sans paraître mince : le tanin lui donne son ossature, l'épice éthérée mène le jeu, le fruit se tient en retrait. Un vin qu'il faut apprendre à aimer.

Le domaine Matassa exploite 20 hectares dans les collines autour de Calce et d'Espira-de-l'Agly, dans le Roussillon, des parcelles de garrigue en altitude jusqu'à environ 450 mètres. Romanissa est l'un de ces noms de parcelle. Les sols se composent de schiste et de marne, de schiste noir et de marne noire ; tout autour poussent le maquis, des cèdres, des figuiers et du romarin sauvage. Sur les parcelles du domaine se trouvent souvent des vignes âgées de 60 à 120 ans.

Grenache. Tom Lubbe, formé chez Gérard Gauby à Calce et qui a vinifié son premier millésime dans son salon en 2003, vendange tôt ; ses vins dépassent rarement 12 % d'alcool. Il fait fermenter ses rouges en grappes entières, par macération spontanée, souvent sans égrappage. En cave, il travaille de préférence avec la fibre de verre, qu'il trouve plus neutre que l'inox. Pas de collage, pas de filtration, pas d'ajout de soufre depuis 2015.

Rouge rubis clair aux reflets pâles et trouble visible. Au nez, d'abord un voile de réduction, puis framboise sauvage, griotte et cerise acide, ainsi que des notes d'étable de chèvre et d'herbe séchée de prairies sauvages. En bouche, frais, juteux et tendu, étiré en longueur malgré un corps léger. L'acidité est élevée et expressive, aiguilles de pin, romarin et herbes sauvages se placent devant le cassis et la framboise ; fermentation et réduction laissent une impression de choucroute fraîche.

Un vin nature intransigeant, issu d'une région qui mise habituellement sur la puissance. La certification Ecocert confirme les pratiques au vignoble : pas de chimie, mais enherbement, compost et travail manuel. Tom Lubbe s'est spécialisé dans la santé des sols, les vers de terre sont de retour.