Matassa Blanc VdF 2023

Questo vino bianco di Calce, nel Roussillon, rivela nel calice il tempo trascorso sulle bucce: arancione brillante con riflessi chiari, decisamente torbido. Al naso resta dapprima discreto, un velo riduttivo tiene il frutto in secondo piano, con una tendenza alla colla. Poi si sviluppa la componente floreale, con in primo piano fiore di mandorlo e di melo, seguita da ciliegia sotto spirito, ribes bianco e lampone, sostenute da pera matura e cotogna caramellata.

Tom Lubbe coltiva 20 ettari di vecchie vigne, distribuiti su appezzamenti di garrigue in quota, fino a circa 450 metri, intorno a Calce ed Espira-de-l'Agly. I suoli sono di scisto e marna, oltre a scisto nero e marna nera. Molte viti hanno tra i 60 e i 120 anni. Ecocert certifica ciò che qui è già prassi: niente prodotti chimici, ma inerbimento, compost e lavoro manuale.

Grenache e Macabeu, vendemmiati precocemente. Tom Lubbe raccoglie così presto che i suoi vini raramente superano il 12% vol.; questo resta a 10,0% vol. I vini bianchi fermentano spontaneamente sulle bucce, pratica adottata a partire dall'annata 2008. In cantina utilizza grandi botti di legno, barrique, anfora, cemento e, preferibilmente, fibra di vetro. Nessuna chiarifica, nessuna filtrazione, nessuna aggiunta di solfiti dal 2015.

Corposo e denso all'attacco, pur restando diretto anziché ampio. I 10,0% vol. lo rendono agile, la parte centrale resta compatta. Dal punto di vista fenolico è caratterizzato da note amare di mela acerba e limone amaro, insieme a lavanda, origano e timo essiccati, speziato da pepe bianco, cardamomo e pimento. Liscio e setoso, con molto carattere, il finale è nocciolato con un'acidità pungente.

Nel 2003 Tom Lubbe vinificò la sua prima annata in salotto, nella vecchia cantina di Gérard Gauby, presso il quale questo neozelandese di origini sudafricane aveva imparato il mestiere. Oggi la Domaine Matassa è tra le icone della scena dei vini naturali.