El Carner Rouge VdF 2023 1500ml Magnum

Un vino rosso da uve a bacca chiara, come Tom Lubbe lo produce da anni a Calce: rosso ciliegia brillante, piuttosto trasparente, con una lieve velatura, al naso pienamente fruttato con bacche rosse mature, ciliegie dolci, caramelle alla ciliegia e pesche rosse. Sotto si cela una nota leggermente erbacea, con accenni animali. Con 10,5% vol. resta esattamente dove Lubbe vuole i suoi vini: vendemmiato presto, basso in alcol, fresco.

El Carner è il nome di una delle particelle sparse sulle colline attorno a Calce ed Espira-de-l'Agly, in parte fino a circa 450 metri di altitudine, circondate da garrigue, cedri, alberi di fico e rosmarino selvatico. I suoli sono composti da scisto e marna, anche da scisto nero e marna nera. Sui 20 ettari di Tom e Nathalie Lubbe si trovano in molti punti viti tra i 60 e i 120 anni. Certificato Ecocert, cosa che qui è comunque prassi consolidata: niente chimica, ma inerbimento, compost e lavoro manuale.

Un blend di 60% Grenache Gris e 40% Macabeu. Dopo alcuni giorni di macerazione carbonica con i raspi, il vino è stato pressato e ha proseguito la fermentazione in uova di ceramica, dove è rimasto otto mesi in affinamento. È stato imbottigliato senza aggiunta di solfiti e non filtrato; dal 2015 in nessuna cuvée di Matassa viene più utilizzata SO₂.

Secco, con un residuo di anidride carbonica dovuto alla macerazione e una texture simile a una carta vetrata fine. Si aggiungono un'acidità vivace e un frutto rosso maturo. Servire leggermente fresco.

È proprio la texture decisa a farsi valere a tavola: panino con roast beef, sottaceti, formaggio filante e prezzemolo, tarte tatin di pomodori con olive e timo oppure spiedini di pollo all'harissa con insalata di pomodori.

Un vino rosso da uve grigie e bianche, imbottigliato senza aggiunta di solfiti e senza filtrazione, in formato magnum per la tavolata lunga.