El Carner Rouge VdF 2023 1500ml Magnum

Un vin rouge à base de baies claires, tel que Tom Lubbe le vinifie depuis des années à Calce : rouge cerise lumineux, assez transparent, avec un léger trouble, au nez pleinement fruité avec des baies rouges mûres, des cerises douces, des bonbons à la cerise et des pêches rouges. En dessous se dessine une note légèrement herbacée, avec des touches animales naissantes. Avec 10,5 % vol., il reste exactement là où Lubbe veut ses vins : vendangé tôt, peu alcoolisé, frais.

El Carner est le nom d'une des parcelles disséminées sur les collines autour de Calce et d'Espira-de-l'Agly, certaines culminant à environ 450 mètres, entourées de garrigue, de cèdres, de figuiers et de romarin sauvage. Les sols sont composés de schiste et de marne, y compris de schiste noir et de marne noire. Sur les 20 hectares de Tom et Nathalie Lubbe, de nombreuses vignes ont entre 60 et 120 ans. Certifié Ecocert, ce qui de toute façon correspond à la pratique ici : pas de chimie, mais de l'enherbement, du compost et du travail manuel.

Un assemblage de 60 % de Grenache Gris et 40 % de Macabeu. Après quelques jours de macération carbonique avec les rafles, le vin a été pressé, puis a poursuivi sa fermentation en œufs de céramique où il est resté huit mois d'élevage. Il a été mis en bouteille sans soufre ajouté et non filtré ; depuis 2015, aucun SO₂ n'est plus utilisé dans aucune cuvée chez Matassa.

Sec, avec un reste de gaz carbonique issu de la macération et une texture semblable à un papier de verre fin. S'y ajoutent une acidité vivifiante et un fruit rouge mûr. À servir légèrement rafraîchi.

C'est justement cette texture mordante qui fait son effet à table : sandwich au roast-beef, pickles, fromage fondant et persil, tarte tatin de tomates aux olives et au thym ou brochettes de poulet au harissa avec salade de tomates.

Un vin rouge issu de raisins gris et blancs, mis en bouteille sans ajout de soufre et sans filtration, en magnum pour les grandes tablées.