Matassa Rouge VdF 2023

Il Matassa Rouge VdF 2023 è un Carignan secco di Calce, nel Roussillon, dalla struttura snella e con 11,5% vol. Da giovane si presenta nel bicchiere fresco e fortemente riduttivo, terroso più che fruttato: sottobosco umido, muschio, macchia, aghi di abete e abete rosso, con fumo freddo, funghi freschi e pepe macinato. Dal frutto emergono inizialmente solo note di ribes rosso. Ha bisogno di tempo e molta aria.

Tom Lubbe e Nathalie coltivano 20 ettari, sparsi sulle colline intorno a Calce ed Espira-de-l'Agly, parcelle di garrigue in quota fino a circa 450 metri, spesso circondate da fitta macchia mediterranea, cedri e rosmarino selvatico. I suoli sono di scisto e marna, anche scisto nero e marna nera. L'inerbimento, il compost e un paziente lavoro manuale sono qui prassi consolidata, confermata dalla certificazione Ecocert. Lubbe lavora sulla salute del suolo; i lombrichi sono tornati.

Carignan da vecchie vigne. A Vivier, Lubbe ha salvato dall'estirpazione antichissime viti di Carignan che la cooperativa riteneva poco produttive. Vendemmia in anticipo, lascia fermentare spontaneamente e per i rossi lavora con infusione a grappolo intero. Nessuna filtrazione, nessuna chiarifica, e dal 2015 nessun solfito lascia la cantina.

Qui il frutto emerge più deciso: mirtilli rossi, ribes rosso, cinorrodi. Il corpo resta snello, l'acidità è presente, lineare e vivace, fa venire l'acquolina in bocca. Nel finale una leggera nota amara, tannino fine che riveste i denti, salvia e ginepro persistono.

Nel 2003 Tom Lubbe vinificò la sua prima annata nel soggiorno di una vecchia cantina di Gérard Gauby, presso cui aveva imparato il mestiere a Calce. Oggi la Domaine Matassa è tra le icone della scena dei vini naturali. La vendemmia precoce mantiene basso il grado alcolico, la riduzione richiede pazienza.