Matassa Rouge VdF 2023

Le Matassa Rouge VdF 2023 est un Carignan sec de Calce, dans le Roussillon, à la structure svelte et titrant 11,5% vol. Jeune, il se montre frais et fortement réducteur dans le verre, terreux plutôt que fruité : sous-bois humide, mousse, fourré, aiguilles de sapin et d'épicéa, avec de la fumée froide, des champignons frais et du poivre moulu. Côté fruit, on ne perçoit d'abord que des groseilles rouges. Il a besoin de temps et de beaucoup d'air.

Tom Lubbe et Nathalie exploitent 20 hectares, disséminés sur les collines autour de Calce et d'Espira-de-l'Agly, des parcelles de garrigue en altitude jusqu'à environ 450 mètres, souvent entourées d'un maquis dense, de cèdres et de romarin sauvage. Les sols sont de schiste et de marne, y compris du schiste noir et de la marne noire. L'enherbement, le compost et un travail manuel patient font ici partie de la pratique, confirmée par la certification Ecocert. Lubbe œuvre pour la santé des sols ; les vers de terre sont de retour.

Carignan de vieilles vignes. À Vivier, Lubbe a sauvé de l'arrachage de très vieilles vignes de Carignan jugées trop peu productives par la coopérative. Il vendange tôt, laisse fermenter spontanément et travaille les rouges par infusion de grappes entières. Aucune filtration, aucun collage, et depuis 2015, aucun soufre ne quitte le chai.

Ici, le fruit s'exprime plus nettement : airelles, groseilles rouges, cynorhodons. Le corps reste svelte, l'acidité est présente, linéaire et stimulante, l'eau à la bouche en témoigne. En finale, une légère amertume, un tanin fin qui enrobe les dents, la sauge et le genévrier persistent.

En 2003, Tom Lubbe a vinifié son premier millésime dans le salon d'une ancienne cave de Gérard Gauby, chez qui il avait appris son métier à Calce. Aujourd'hui, le Domaine Matassa compte parmi les icônes de la scène des vins nature. La vendange précoce maintient un taux d'alcool modéré, la réduction exige de la patience.