Barolo DOCG Monvigliero 2020

Un Nebbiolo fresco ed elegante, che si esprime con voce sommessa: frutto rosso profumato, chiara speziatura erbacea e una struttura costruita sulla lunghezza più che sulla potenza. Una lettura contemporanea di un terroir fresco.

Monvigliero si trova a nord della denominazione Barolo, nel territorio di Verduno, ed è storicamente considerato il cru più importante del comune. La MGA si trova a 240 metri di altitudine, su marne calcaree molto argillose, esposta a sud/sud-ovest; le vigne hanno in media 65 anni. Dalla sede di Castiglione Falletto, Vietti coltiva 75 ettari, di proprietà della famiglia dalla fondazione nel 1873 e orientata dal 1961 verso cru vinificati separatamente.

Nebbiolo in purezza, vendemmiato il 30 settembre. Il 40 per cento delle uve viene diraspato, mentre il 60 per cento prevalente entra in vasca d'acciaio a grappolo intero. Dopo alcuni giorni di macerazione a freddo, la temperatura viene innalzata e la fermentazione dura circa venti giorni, con rimontaggi regolari. La fermentazione malolattica avviene già in botte di rovere, seguita da un affinamento di quasi 24 mesi, prevalentemente in grandi botti, integrato da barrique. L'imbottigliamento avviene senza alcuna filtrazione.

Un tannino finissimo riveste il palato, mentre un'acidità decisa allunga il vino e lo sostiene a lungo. Il frutto rosso resta aperto e terroso, dai toni quasi di tè, con barbabietola rossa chiara, ciliegia acidula e dolce e frutti di bosco; sullo sfondo caffè e un tocco di cioccolato fondente. Levistico e rosmarino mantengono la freschezza, mentre il sottobosco umido e l'humus ne accentuano la profondità.

Carpaccio di barbabietola rossa con crema di formaggio di capra, ribes fermentati e aneto, prosciutto di cervo con songino e vinaigrette all'aceto di lampone oppure onglet di manzo con cassoulet di fagioli bianchi e lenticchie.

L'elevata quota di grappoli interi e l'imbottigliamento senza filtrazione caratterizzano lo stile di questo vino. Dal 1974 le bottiglie recano opere originali di artisti; nel 2025 Vietti è stata eletta Azienda dell'Anno da Doctor Wine.