Barolo DOCG Monvigliero 2020

Un Nebbiolo frais et tout en finesse, qui s'exprime à voix basse : fruits rouges parfumés, épices herbacées nettes et une structure bâtie sur la longueur plutôt que sur la puissance. Une lecture contemporaine d'un vin de terroir frais.

Monvigliero se situe au nord de l'appellation Barolo, sur le territoire de Verduno, et est historiquement considéré comme le cru le plus important de la commune. Cette parcelle classée MGA se trouve à 240 mètres d'altitude, sur une marne calcaire très argileuse, exposée sud à sud-ouest ; les vignes ont en moyenne 65 ans. Depuis Castiglione Falletto, Vietti exploite 75 hectares, propriété familiale depuis sa fondation en 1873 et orientée depuis 1961 vers des crus vinifiés séparément.

Nebbiolo pur, vendangé le 30 septembre. 40 pour cent des raisins sont égrappés, tandis que les 60 pour cent dominants sont mis en cuve inox en grappes entières. Après quelques jours de macération à froid, la température est augmentée et la fermentation dure environ vingt jours, avec des remontages réguliers. La fermentation malolactique se déroule déjà en fût de chêne, puis l'élevage se poursuit pendant près de 24 mois, majoritairement en grands foudres, complété par des barriques. La mise en bouteille se fait sans aucune filtration.

Un tanin extrêmement fin enrobe le palais, une acidité mordante étire le vin et le porte loin. Le fruit rouge reste ouvert et terreux, plutôt thé, avec de la betterave rouge claire, de la cerise acidulée et douce ainsi que des baies des bois ; du café et un peu de chocolat noir en arrière-plan. La livèche et le romarin préservent la fraîcheur, tandis que le sous-bois humide et l'humus apportent de la profondeur.

Carpaccio de betterave rouge avec crème de chèvre, groseilles fermentées et aneth, jambon de cerf avec mâche et vinaigrette au vinaigre de framboise ou onglet de bœuf avec cassoulet de haricots blancs et lentilles.

La forte proportion de grappes entières et la mise en bouteille non filtrée façonnent le style de ce vin. Depuis 1974, les bouteilles arborent des œuvres originales d'artistes ; en 2025, Vietti a été élue Azienda dell'Anno par Doctor Wine.