Vietti
Vietti exploite 75 hectares à Castiglione Falletto, dans le Piémont, et met en bouteille neuf crus séparément, dont Brunate, Cerequio, Lazzarito, Ravera, Monvigliero et Villero. Carlo Vietti a fondé le domaine en 1873 ; dès 1961, Alfredo Currado vinifiait séparément les raisins de chaque vignoble, faisant ainsi du lieu-dit le sujet même du Barolo. Depuis 1974, les étiquettes portent des œuvres originales d'artistes. Le Nebbiolo fermente en cuve inox avec chapeau de marc immergé, puis vieillit 30 mois en grands fûts de chêne, ce qui donne aux vins un tanin tout en retenue. En 2016, la famille Krause a repris le domaine.
Castiglione Falletto, depuis 1873
Carlo Vietti a fondé le domaine en 1873 à Castiglione Falletto, un village médiéval perché sur une colline de 350 mètres d'altitude. Son fils Mario a initié l'exportation vers l'Amérique, tandis qu'Alfredo et Luciana Currado ont fait connaître le nom à l'international. Quatre générations ont travaillé ici ; en 2016, la famille américaine Krause a repris le domaine, et en 2025, Doctor Wine a élu Vietti Azienda dell'Anno, domaine de l'année.
En 1970, Alfredo et Luciana Currado étaient à table avec des amis artistes dans les Langhe, et à la fin de la soirée est née l'idée de leur confier la création des étiquettes. Depuis 1974, celles-ci portent des œuvres originales, notamment du peintre Claudio Bonichi, du sculpteur Pietro Cascella et du cinéaste Pier Paolo Pasolini.
Les choix d'Alfredo Currado
En 1961, Alfredo Currado vinifiait séparément les raisins de différents vignobles. Le Rocche di Castiglione et le Barbaresco Masseria devinrent les premiers crus de la région ; mettre en bouteille des parcelles séparées fait aujourd'hui partie des usages courants dans le Piémont.
Six ans plus tard, il s'intéressa à l'Arneis, un vieux cépage blanc alors presque disparu, et le vinifia pour la première fois en monocépage. Le Roero Arneis devint le vin blanc le plus réputé de la région, et Currado entra dans l'histoire comme le père de l'Arneis. Les vins blancs proviennent aujourd'hui du cépage Timorasso, sous les appellations Timorasso Derthona et Boscogrosso.
Neuf crus et vieilles vignes
Les 75 hectares se répartissent sur des lieux-dits tels que Brunate, Cerequio, Lazzarito, Ravera, Monvigliero et Villero. Le Barolo Riserva Villero provient d'une parcelle d'un peu plus d'un hectare à Castiglione Falletto, exposée sud et sud-ouest, avec une très forte proportion d'argile ; les vignes ont en moyenne 47 ans et sont plantées à une densité de 4200 pieds par hectare. Pour le Barbaresco Rabajà Riserva, les raisins proviennent du vignoble Rabajà, sur la commune de Barbaresco, d'un sol calcaro-argileux situé entre 235 et 315 mètres ; l'âge moyen des vignes y est de 51 ans.
En contrebas du domaine, le coteau en terrasses de Scarrone descend vers l'est-nord-est, sur marnes calcaires. La parcelle la plus ancienne a été plantée en 1918 et donne le Barbera d'Alba Scarrone Vigna Vecchia, dont la concentration tient au faible rendement de ces vieilles vignes. Le Barbera d'Asti La Crena pousse sur huit hectares à Agliano Terme, exposés au sud, également sur marnes calcaires ; la partie la plus ancienne des vignes y a été plantée en 1932.
Dans le chai : macération et grands fûts
Le Nebbiolo fermente en cuve inox sur ses peaux, avec des remontages réguliers et une macération à froid avant et après la fermentation, pendant laquelle le chapeau de marc reste immergé selon la méthode traditionnelle. Pour le Rabajà, la fermentation alcoolique dure environ trois semaines, tandis que pour le Villero, le jus reste environ quatre mois sur les peaux. La fermentation malolactique se déroule en barrique usagée, puis les vins vieillissent environ 30 mois en grands fûts de chêne. Le Barbera de Scarrone fermente environ deux semaines en cuves inox ouvertes, la fermentation malolactique y suivant en petit fût de chêne.