Barolo DOCG Cerequio 2020

Le Barolo DOCG Cerequio 2020 de Vietti est un Nebbiolo monocépage issu d'une parcelle exposée au sud dans la commune de Barolo, au caractère frais et empreint de sérénité intérieure. L'aromatique s'ouvre sur des notes sombres et florales: hibiscus et violette dominent, puis se développent griotte, mûre, prune et une pointe de prunelle. Des notes terreuses et végétales apparaissent avec betterave, céleri-rave, sous-bois et aiguilles de pin, complétées par une fine épice de poivre et de genièvre.

Cerequio est une MGA (Menzione Geografica Aggiuntiva) de grande importance dans le Piémont. Cette parcelle exposée au sud, à 320 mètres d'altitude, s'étend sur environ un hectare; le sous-sol est marqué par des marnes calcaires, recouvertes d'une épaisseur importante d'argile. L'âge des vignes est de 37 ans. Depuis Castiglione Falletto, Vietti exploite 75 hectares répartis sur neuf crus.

Nebbiolo, vendangé le 30 septembre. Après un pressurage délicat, le moût fermente avec les peaux pendant environ un mois en cuve inox, avec pigeage permanent du chapeau de marc. La fermentation malolactique se déroule après le transfert en fût de chêne. L'élevage dure près de 30 mois, majoritairement en grands fûts de chêne, complété par de petites barriques. La mise en bouteille se fait sans aucune filtration. 14,5 % vol., sec.

Un tanin à grain fin et une acidité finement ciselée s'affrontent à parts égales. La texture reste soyeuse et veloutée, dense et fraîche à la fois; la fruit acidulé s'intensifie sans qu'aucune note ne domine. La finale est longue, avec une touche d'eucalyptus.

Recommandé avec un cabillaud poêlé côté peau, crème de betterave et noisettes torréfiées, une côtelette d'agneau grillée avec fonds d'artichauts et nage à l'huile d'olive et au thym, ou un boulgour tiède aux olives noires et à la menthe.

En 1961, Alfredo Currado vinifia séparément les raisins de parcelles individuelles, créant ainsi l'un des premiers crus de Barolo. Depuis 1974, les bouteilles de ce domaine fondé en 1873 arborent des œuvres originales d'artistes.