Barolo DOCG Cerequio 2020

Der Barolo DOCG Cerequio 2020 von Vietti ist ein sortenreiner Nebbiolo aus einer Südlage in der Gemeinde Barolo, kühl gezeichnet und von innerer Ruhe. Die Aromatik beginnt tiefdunkel und floral: Hibiskus und Veilchen führen, dahinter bauen sich Schattenmorelle, Brombeere, Pflaume und ein Hauch Schlehe auf. Erdig und vegetabil wird es mit Roter Bete, Knollensellerie, Unterholz und Kiefernnadeln, dazu feine Würze von Pfeffer und Wacholder.

Cerequio ist eine MGA-Lage von grosser Bedeutung im Piemont. Die Südlage auf 320 Metern Höhe umfasst rund einen Hektar, den Untergrund prägt Kalkmergel, darüber liegt reichlich Lehm. Das Rebalter beträgt 37 Jahre. Vietti bewirtschaftet von Castiglione Falletto aus 75 Hektar mit neun Crus.

Nebbiolo, geerntet am 30. September. Sanft abgepresst, vergärt der Most mit den Schalen rund einen Monat im Stahltank, der Tresterhut wird permanent untergestossen. Die malolaktische Gärung läuft nach dem Umzug ins Eichenfass ab. Der Ausbau dauert knapp 30 Monate, das Gros in grossen Eichenfässern, ergänzend in kleinen Barriques. Abgefüllt wird ohne jede Filtration. 14,5 % Vol., trocken.

Feinkörniges Tannin und scharf geschliffene Säure duellieren sich auf Augenhöhe. Die Textur bleibt seidig und samtig, dicht und kühl zugleich, die säurebetonte Frucht nimmt zu, ohne dass ein einzelner Ton hervortritt. Der Nachhall ist lang und trägt einen Hauch Eukalyptus.

Empfohlen zu Kabeljau auf der Haut gebraten mit Rote-Bete-Crème und gerösteten Haselnüssen, zu Lammkotelett vom Grill mit Artischockenböden und Oliven-Thymian-Nage oder zu lauwarmem Bulgur mit schwarzen Oliven und Minze.

Alfredo Currado vinifizierte 1961 Trauben einzelner Weinberge getrennt und schuf einen der ersten Barolo-Crus. Seit 1974 tragen die Flaschen des 1873 gegründeten Guts Originalwerke von Künstlern.