Barolo DOCG Cerequio 2020

Il Barolo DOCG Cerequio 2020 di Vietti è un Nebbiolo in purezza proveniente da un'esposizione a sud nel comune di Barolo, di impronta fresca e di grande equilibrio interiore. L'aromatica si apre su note scure e floreali: ibisco e violetta in primo piano, seguiti da amarena, mora, prugna e un accenno di prugnola selvatica. Note terrose e vegetali emergono con barbabietola rossa, sedano rapa, sottobosco e aghi di pino, accompagnate da una fine speziatura di pepe e ginepro.

Cerequio è una MGA (Menzione Geografica Aggiuntiva) di grande rilievo in Piemonte. L'esposizione a sud, a 320 metri di altitudine, si estende su circa un ettaro; il sottosuolo è caratterizzato da marne calcaree, ricoperte da un consistente strato di argilla. L'età media delle vigne è di 37 anni. Da Castiglione Falletto, Vietti coltiva 75 ettari suddivisi in nove cru.

Nebbiolo, vendemmiato il 30 settembre. Dopo una pressatura delicata, il mosto fermenta con le bucce per circa un mese in vasca d'acciaio, con follatura permanente del cappello di vinaccia. La fermentazione malolattica avviene dopo il trasferimento in botte di rovere. L'affinamento dura quasi 30 mesi, in gran parte in grandi botti di rovere, con un complemento in piccole barrique. L'imbottigliamento avviene senza alcuna filtrazione. 14,5% vol., secco.

Un tannino a grana fine e un'acidità finemente cesellata si confrontano alla pari. La texture rimane setosa e vellutata, densa e fresca al tempo stesso; il frutto acidulo si intensifica senza che emerga una singola nota. Il finale è lungo, con un tocco di eucalipto.

Consigliato con baccalà in padella con la pelle, crema di barbabietola e nocciole tostate, con costoletta d'agnello grigliata con fondi di carciofo e nage all'olio d'oliva e timo, oppure con bulgur tiepido con olive nere e menta.

Nel 1961 Alfredo Currado vinificò separatamente le uve di singoli vigneti, creando così uno dei primi cru di Barolo. Dal 1974 le bottiglie di questa cantina, fondata nel 1873, portano opere originali di artisti.