Barolo DOCG Monvigliero 2020 1500ml Magnum

Un Barolo frais et ciselé, qui tire son effet de la finesse plutôt que de la puissance. Fruit parfumé, épices précises, jamais démonstratif, mais d'une grande longueur.

Monvigliero se situe à Verduno, au nord de l'aire de l'appellation Barolo, et est historiquement considéré comme le cru le plus important de la commune. La parcelle MGA se trouve à 240 mètres d'altitude, sur un sol très argilo-calcaire, exposée au sud, sud-ouest. Les vignes ont en moyenne 65 ans.

Nebbiolo pur cépage, vendangé le 30 septembre. 40 pour cent des raisins sont éraflés, les 60 pour cent dominants sont mis en cuve inox en grappes entières. Après quelques jours de macération à froid, la température est relevée, la fermentation dure environ vingt jours avec des remontages réguliers. La fermentation malolactique se déroule déjà en fût de chêne. L'élevage dure près de 24 mois en grands fûts de chêne, complétés par de petites barriques ; la mise en bouteille se fait sans aucune filtration.

Un tanin extrêmement fin enveloppe le palais, une acidité mordante étire le vin. Le fruit rouge se montre ouvert et terreux, plus proche du thé que de la baie mûre, avec de la betterave rouge à la teinte claire. Les épices restent en retrait, mais donnent pourtant la structure. 14,0 % Vol., sec.

Carpaccio de betterave rouge avec crème de chèvre, groseilles fermentées et aneth, jambon de cerf avec mâche et vinaigrette au vinaigre de framboise ou onglet de bœuf avec cassoulet de haricots blancs et lentilles.

Magnum de 1500 ml. Vietti travaille depuis 1873 à Castiglione Falletto et fait figurer depuis 1974 des œuvres originales d'artistes sur ses étiquettes, dont un dessin de Pier Paolo Pasolini. En 2025, le domaine a été élu Azienda dell'Anno par Doctor Wine.