Barolo DOCG Monvigliero 2020 1500ml Magnum

Ein kühler, feingliedriger Barolo, der seine Wirkung aus Finesse zieht und nicht aus Kraft. Parfümierte Frucht, präzise Würze, nie laut, dafür von grosser Länge.

Monvigliero liegt in Verduno, im Norden der Gemarkung der Appellation Barolo, und gilt historisch als das wichtigste Cru der Gemeinde. Die MGA-Lage steht auf 240 Höhenmetern auf sehr lehmigem Kalkmergel, nach Süden bis Südwesten ausgerichtet. Die Reben sind im Durchschnitt 65 Jahre alt.

Reinsortiger Nebbiolo, geerntet am 30. September. 40 Prozent der Trauben werden entrappt, die dominierenden 60 Prozent gelangen als ganze Trauben in den Stahltank. Nach einigen Tagen Kaltmazeration wird die Temperatur angehoben, die Gärung dauert rund zwanzig Tage mit regelmässigen Pump-overs. Die malolaktische Gärung läuft bereits im Eichenfass ab. Der Ausbau dauert knapp 24 Monate in grossen Eichenfässern, ergänzt um kleine Barriques; abgefüllt wird ohne jede Filtration.

Ein enorm feinkörniges Tannin kleidet den Mundraum aus, eine zupackende Säure streckt den Wein. Die rote Frucht zeigt sich offen und erdig, eher als Tee denn als reife Beere, mit Roter Bete in heller Färbung. Die Würze bleibt untergeordnet und ist doch tragend. 14,0% Vol., trocken.

Carpaccio von Roter Bete mit Ziegenkäsecrème, fermentierten Johannisbeeren und Dill, Hirschschinken mit Feldsalat und Himbeeressig-Vinaigrette oder Onglet vom Rind mit Cassoulet von weissen Bohnen und Linsen.

Magnum zu 1500 ml. Vietti arbeitet seit 1873 in Castiglione Falletto und trägt seit 1974 Originalwerke von Künstlern auf den Etiketten, darunter eine Zeichnung von Pier Paolo Pasolini. 2025 wurde das Gut von Doctor Wine zur Azienda dell'Anno gewählt.