Barolo DOCG Monvigliero 2020 1500ml Magnum

Un Barolo fresco ed elegante, che trae il suo effetto dalla finezza e non dalla potenza. Frutto profumato, speziatura precisa, mai appariscente, ma di grande lunghezza.

Monvigliero si trova a Verduno, nella parte settentrionale del territorio della denominazione Barolo, e storicamente è considerato il cru più importante del comune. La MGA si trova a 240 metri di altitudine, su marne calcaree molto argillose, con esposizione a sud, sud-ovest. Le vigne hanno in media 65 anni.

Nebbiolo in purezza, vendemmiato il 30 settembre. Il 40 percento delle uve viene diraspato, il restante e prevalente 60 percento viene messo in vasca d'acciaio in grappoli interi. Dopo alcuni giorni di macerazione a freddo, la temperatura viene aumentata; la fermentazione dura circa venti giorni con follature regolari. La fermentazione malolattica avviene già in botte di rovere. L'affinamento dura quasi 24 mesi in grandi botti di rovere, integrate da piccole barrique; l'imbottigliamento avviene senza alcuna filtrazione.

Un tannino estremamente fine riveste il palato, un'acidità decisa allunga il vino. Il frutto rosso si presenta aperto e terroso, più simile a un tè che a una bacca matura, con note di barbabietola rossa di tonalità chiara. La speziatura resta in secondo piano, ma è pur sempre portante. 14,0% Vol., secco.

Carpaccio di barbabietola rossa con crema di formaggio di capra, ribes fermentato e aneto, prosciutto di cervo con insalata di campo e vinaigrette all'aceto di lampone oppure onglet di manzo con cassoulet di fagioli bianchi e lenticchie.

Magnum da 1500 ml. Vietti opera dal 1873 a Castiglione Falletto e dal 1974 riporta sulle etichette opere originali di artisti, tra cui un disegno di Pier Paolo Pasolini. Nel 2025 l'azienda è stata nominata Azienda dell'Anno da Doctor Wine.