Barolo DOCG Castiglione 2020

Le Castiglione est l'interprétation par Vietti d'un Barolo classique : accessible et ouvert, tout en étant affirmé et empreint d'une grande élégance. Fruit et épices se répondent à égalité, tandis que la structure acide confère au vin sa longueur.

Les raisins proviennent d'une multitude de crus du Barolo situés dans différentes communes de l'ensemble de l'appellation. Les sols sont constitués de marnes calcaires, dont la composition varie selon les parcelles.

Nebbiolo pur. La conduite de la vigne se fait en guyot palissé, avec une densité de plantation moyenne d'environ 4 500 pieds par hectare ; l'âge moyen des vignes se situe entre 10 et 45 ans. Le vin est sec et titre 14,5 % vol.

Au nez, fraise des bois, griotte et épine-vinette, dosées avec subtilité plutôt qu'exubérance, enveloppées de noix verte et de noisette torréfiée. En dessous, un sous-bois humide, des sous-bois et de la mousse, ainsi que du poivre noir, du genièvre et une abondante sauge, le tout empreint de notes ferreuses et sanguines. Le vin se révèle charnu, la structure tannique est présente et bien assise, la texture veloutée. Les arômes fruités adhèrent bien aux amers ; en finale reviennent les notes épicées de forêt et d'herbes.

Épaule de chevreuil braisée au chou vert et pommes dauphine. En version végétarienne, des tacos aux pleurotes ainsi qu'une aubergine rôtie aux herbes méditerranéennes et ail frit conviennent parfaitement.

Vietti a été fondé en 1873 à Castiglione Falletto. Dès 1961, Alfredo Currado a commencé à vinifier séparément les raisins de vignobles individuels ; depuis 1974, les bouteilles arborent des œuvres originales d'artistes. En 2025, le domaine a été élu Azienda dell'Anno par Doctor Wine.