Barolo DOCG Castiglione 2020

Il Castiglione è l'interpretazione di Vietti di un Barolo classico: accessibile e aperto, ma al tempo stesso deciso e ricco di eleganza. Frutto e speziatura si bilanciano perfettamente, mentre la struttura acida allunga il vino donandogli persistenza.

Le uve provengono da numerosi cru del Barolo situati in diversi comuni dell'intera zona di produzione. I suoli sono composti da marne calcaree, con composizione variabile a seconda della posizione.

Nebbiolo in purezza. L'allevamento avviene su spalliera con potatura a guyot, con una densità media di impianto di circa 4.500 ceppi per ettaro; l'età media delle vigne è compresa tra i 10 e i 45 anni. Il vino è secco e raggiunge 14,5% vol.

Al naso fragolina di bosco, ciliegia marasca e crespino, dosati con misura anziché in modo esuberante, avvolti da noce verde e nocciola tostata. Sotto, sottobosco umido, muschio e legno, insieme a pepe nero, ginepro e abbondante salvia, il tutto con note ferrose e ematiche. Il vino si presenta carnoso, la struttura tannica è presente e ben salda, la sensazione in bocca vellutata. Gli aromi fruttati aderiscono bene alle note amaricanti; nel finale ritornano le note sapide di bosco ed erbe.

Spalla di capriolo brasata con verza e pommes dauphine. In versione vegetariana si abbinano bene tacos di funghi ostrica e melanzane al forno con erbe mediterranee e aglio fritto.

Vietti è stata fondata nel 1873 a Castiglione Falletto. A partire dal 1961 Alfredo Currado ha iniziato a vinificare separatamente le uve dei singoli vigneti; dal 1974 le bottiglie riportano opere originali di artisti. Nel 2025 l'azienda è stata eletta Azienda dell'Anno da Doctor Wine.