Barolo DOCG Monvigliero 2020

Ein kühler, feingliedriger Nebbiolo, der leise spricht: parfümierte rote Frucht, klare Kräuterwürze und eine Struktur, die auf Länge gebaut ist statt auf Wucht. Eine zeitgemässe Lesart eines kühlen Terroir-Weines.

Monvigliero liegt im Norden der Appellation Barolo, auf dem Gebiet von Verduno, und gilt historisch als das wichtigste Cru der Gemeinde. Die MGA-Lage steht auf 240 Höhenmetern auf sehr lehmigem Kalkmergel, nach Süden bis Südwesten ausgerichtet; die Reben sind im Durchschnitt 65 Jahre alt. Vietti bewirtschaftet von Castiglione Falletto aus 75 Hektar, seit der Gründung 1873 in Familienhand und seit 1961 auf getrennt ausgebaute Einzellagen ausgerichtet.

Reiner Nebbiolo, am 30. September gelesen. 40 Prozent der Trauben werden entrappt, die dominierenden 60 Prozent gelangen als ganze Trauben in den Stahltank. Nach einigen Tagen Kaltmazeration wird die Temperatur angehoben, die Gärung dauert rund zwanzig Tage mit regelmässigen Pump-overs. Die malolaktische Gärung findet bereits im Eichenfass statt, der Ausbau dann knapp 24 Monate überwiegend in grossen Fässern, ergänzend in Barriques. Abgefüllt wird ohne jede Filtration.

Enorm feinkörniges Tannin kleidet den Mundraum aus, eine zupackende Säure streckt den Wein und trägt ihn weit. Die rote Frucht bleibt offen und erdig, eher teeartig, mit heller Roter Bete, Sauer- und Süsskirsche sowie Waldbeeren; Kaffee und etwas dunkle Schokolade im Hintergrund. Liebstöckel und Rosmarin halten die Frische, feuchter Waldboden und Unterholz die Tiefe.

Carpaccio von Roter Bete mit Ziegenkäsecrème, fermentierten Johannisbeeren und Dill, Hirschschinken mit Feldsalat und Himbeeressig-Vinaigrette oder Onglet vom Rind mit Cassoulet von weissen Bohnen und Linsen.

Der hohe Ganztraubenanteil und die unfiltrierte Abfüllung prägen die Machart. Seit 1974 tragen die Flaschen Originalwerke von Künstlern; 2025 wurde Vietti von Doctor Wine zur Azienda dell'Anno gewählt.