Aus den Gärten Gelber Muskateller trocken 2023

Ein trockener Gelber Muskateller, der deutlich leiser spricht, als man es von der Rebsorte gewohnt ist. Die Nase bleibt zurückhaltend und präzise, die Kräuter führen: Zitronengras, Minze, Zitronenthymian, Zitronenmelisse und frischer Koriander, darunter reife, nie üppige Frucht von gelber Pflaume, Weinbergspfirsich, Mirabelle, Kaki, Litschi und einem Hauch Ananas.

Die Rebstöcke wachsen auf Löss mit Donauschotter. Der Nikolaihof in Mautern gilt als ältestes Weingut Österreichs und steht auf den römischen Fundamenten des Kastells Favianis aus dem Jahr 63 vor Christus. Die Familie Saahs bewirtschaftet den Hof seit 1894, seit 1971 biodynamisch nach Demeter, als bislang einziger zertifizierter biodynamischer Produzent der Wachau. Auf 22 Hektar wachsen Wildkräuter zwischen den Reben, Smaragdeidechsen sonnen sich auf den Steinterrassen.

Reinsortiger Gelber Muskateller mit 12,0 % Vol., 1,0 g/l Restzucker und knackigen 4,8 g/l Säure. Eine Charge wird über Nacht kalt mazeriert, die zweite sofort gepresst. Nach rund sechs Monaten Reife folgt die Abfüllung an einem Fruchttag des biodynamischen Kalenders.

Hier zeigt der Wein sein eigentliches Wesen: stoffig, dicht, mit spürbarem Griff und klar definiertem Gerbstoffgerüst. Die Phenolik ist präzise gesetzt und sorgt für eine leicht salzige Spannung. Am Ansatz gelber Pfirsich und Zitrusblüte, dann übernehmen kräutrige und steinige Töne. Die mittlere, bestens integrierte Säure trägt straff ohne Härte, das Finale bleibt lang und kräuterwürzig.

Der Nikolaihof gilt als ältestes Demeter-Weingut der Welt. Im römischen Gewölbekeller arbeitet eine 350 Jahre alte Baumpresse, die Moste vergären spontan in grossen slawonischen Eichenfässern. Die Handschrift des Hauses heisst Eleganz statt Konzentration, und dieser Muskateller folgt ihr konsequent.