Aus den Gärten Gelber Muskateller trocken 2023

Un Gelber Muskateller secco che si esprime in modo decisamente più discreto di quanto ci si aspetti da questo vitigno. Il naso resta contenuto e preciso, guidato dalle erbe: citronella, menta, timo limone, melissa e coriandolo fresco, sotto ai quali si trova un frutto maturo, mai opulento, di prugna gialla, pesca di vigna, mirabella, cachi, litchi e un tocco di ananas.

Le viti crescono su loess con ghiaia del Danubio. Il Nikolaihof, a Mautern, è considerato la più antica cantina d'Austria e sorge sulle fondamenta romane del castellum Favianis, risalente al 63 a.C. La famiglia Saahs conduce la tenuta dal 1894, in biodinamica certificata Demeter dal 1971, finora l'unico produttore biodinamico certificato della Wachau. Su 22 ettari crescono erbe selvatiche tra i filari, e ramarri smeraldini prendono il sole sui terrazzamenti di pietra.

Gelber Muskateller in purezza, 12,0% vol., 1,0 g/l di zucchero residuo e una vivace acidità di 4,8 g/l. Un lotto viene macerato a freddo per una notte, il secondo pressato subito. Dopo circa sei mesi di affinamento segue l'imbottigliamento in un giorno frutto del calendario biodinamico.

Qui il vino rivela la sua vera natura: corposo, denso, con una presa percettibile e una trama tannica ben definita. La componente fenolica è dosata con precisione e conferisce una tensione leggermente salina. All'attacco pesca gialla e fiori di agrumi, poi prendono il sopravvento note erbacee e minerali. L'acidità media, perfettamente integrata, sostiene il vino con vigore senza durezza, e il finale resta lungo, erbaceo e speziato.

Il Nikolaihof è considerato la più antica cantina Demeter al mondo. Nella cantina voltata di epoca romana lavora un torchio ad albero di 350 anni, e i mosti fermentano spontaneamente in grandi botti di rovere di Slavonia. Lo stile della casa si chiama eleganza piuttosto che concentrazione, e questo Muskateller lo segue con coerenza.