Ambre Blanc Muscat Maceration AOC 2022

Un Muscat qui ne met pas en scène son aromatique variétale, mais la condense. La fermentation sur la macération lui apporte tanin et texture sans l'alourdir : avec 11,0 % vol., l'Ambre Blanc reste léger malgré la pénétrance de son aromatique.

Les raisins poussent dans le Grand Cru Schoenenbourg, près de Riquewihr, dont les sols marneux sont réputés pour des vins complexes et aptes à la garde. Le Domaine Trapet Alsace cultive 15 hectares sur quatre Grands Crus — outre Schoenenbourg, Schlossberg, Sonnenglanz et Sporen — selon les principes de la biodynamie. Dans les vignes, des échalas soutiennent chaque pied individuellement, les sols sont enherbés, le cuivre et le soufre réduits au minimum.

Muscat pur, vinifié sur la macération et élevé de façon relativement sèche. La durée de la macération est précisément calibrée : le tanin porte le vin sans l'assécher.

Au nez, fleurs de tilleul, pivoines et roses, puis cédrat, pamplemousse et kumquat, gingembre confit et zeste d'orange, muscade, un peu d'herbes d'amaro et de houblon aromatique. En bouche, l'acidité maintient le vin frais, le tanin est présent mais fin comme du papier de verre fin. Fleurs, agrumes et épices restent d'une grande intensité, la texture demeure fine, avec une profondeur minérale en toile de fond.

Avec la série Ambre, Pierre et Louis Trapet vinifient des blancs macérés : outre l'Ambre Blanc issu de Muscat, l'Ambre Jaune à base de Riesling et l'Ambre Rouge à base de Pinot Noir et Pinot Gris. Faire fermenter un Muscat issu d'un Grand Cru sur sa macération reste un choix rare, et ici, il porte ses fruits.