Beaune 1er Cru Vignes Franches AOP 2021
Le Beaune 1er Cru Vignes Franches AOP 2021 est un Pinot Noir issu d'un climat premier cru de Beaune, produit par la Domaine Boris Champy, le premier domaine certifié Demeter de Bourgogne.
CHF 86.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un Pinot Noir qui reste svelte à 12,5 % d'alcool et tire son effet de sa fraîcheur et de sa précision. Fruit rouge, acidité vive et finale rectiligne dominent le profil, plutôt que le poids.
Terroir et origine
Vignes Franches compte parmi les premiers crus de Beaune, au cœur historique de la Côte de Beaune. Le domaine lui-même se situe dans les Hautes-Côtes de Beaune, près de Nantoux, et cultive douze hectares, du Clou à 377 mètres au Bignon à 421 mètres, ainsi que des parcelles à Pommard et deux premiers crus de Beaune. L'altitude retarde la maturation et préserve une fraîcheur naturelle. Haies, murets de pierre, vergers et moutons façonnent le paysage autour du domaine.
Cépage et vinification
Pinot Noir pur. La vinification intervient peu : fermentation spontanée avec des levures indigènes, extraction douce, usage discret du bois. De rares sélections massales issues de vignes préphylloxériques confèrent une complexité exceptionnelle. Boris Champy, dix ans chez Dominus Estate dans la Napa Valley sous la direction de Christian Mouëix, puis directeur du domaine au Clos des Lambrays, a repris le domaine en 2019 des mains de Didier Montchovet.
En bouche
De la cerise juteuse et de la groseille rouge, suivies d'épices et d'une fine minéralité terreuse. Les tanins sont précis, l'acidité soutient le vin, la finale reste longue et veloutée.
Accords mets-vin
Se marie bien avec un magret de canard rôti aux cerises et avec un coq au vin, ainsi qu'avec un comté jeune. Avec des cèpes, en risotto ou poêlés au beurre, il trouve son expression la plus sereine.
Particularités
Le domaine pratique la biodynamie depuis 1984 et fut le premier de Bourgogne certifié Demeter ; le logo figure sur l'étiquette. Les préparats proviennent d'une tisanière construite sur place.
