Beaune 1er Cru Vignes Franches AOP 2021

Un Pinot Noir che a 12,5 gradi resta snello e trae il suo effetto da freschezza e precisione. Frutta rossa, acidità vivace e un finale lineare definiscono il profilo, non il corpo.

Vignes Franches è tra i premier cru di Beaune, nel cuore storico della Côte de Beaune. La tenuta stessa si trova nelle Hautes-Côtes de Beaune, presso Nantoux, e coltiva dodici ettari, dal Clou a 377 metri al Bignon a 421 metri, oltre a parcelle a Pommard e due premier cru di Beaune. Le quote più elevate ritardano la maturazione e preservano la freschezza naturale. Siepi, muretti in pietra, frutteti e pecore caratterizzano il paesaggio intorno alla tenuta.

Pinot Noir in purezza. La vinificazione interviene poco: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, estrazione delicata, uso discreto del legno. Rare selezioni massali da viti prefillossera conferiscono una complessità straordinaria. Boris Champy, dieci anni alla Dominus Estate nella Napa Valley sotto Christian Mouëix e in seguito direttore della tenuta al Clos des Lambrays, ha rilevato la proprietà nel 2019 da Didier Montchovet.

Ciliegia succosa e ribes rosso, seguiti da spezie e una fine sfumatura terrosa. I tannini sono precisi, l'acidità sostiene il vino, il finale resta lungo e vellutato.

Si abbina bene a petto d'anatra arrosto con ciliegie e a coq au vin, così come a comté giovane. Con i porcini, in risotto o saltati al burro, trova la sua espressione più equilibrata.

La tenuta pratica la biodinamica dal 1984 ed è stata la prima in Borgogna a ottenere la certificazione Demeter; il logo compare in etichetta. I preparati provengono da una tisaneria costruita in proprio.