Beaune 1er Cru Vignes Franches AOP 2022
Le Beaune 1er Cru Vignes Franches AOP 2022 de Boris Champy est un Pinot Noir dense issu d'une petite parcelle de 21 ares exposée plein sud, marqué par une vinification en grappes entières et une structure tendue.
CHF 89.00
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À propos de ce vin
Caractère
Le Beaune 1er Cru Vignes Franches 2022 est un Pinot Noir à la structure puissante, issu d'une minuscule parcelle de l'appellation Beaune. L'extraction et l'élevage en fût le marquent nettement, sans masquer son fruit franc. Il se boit déjà bien aujourd'hui, mais est conçu pour des années de garde en cave.
Terroir et origine
La parcelle Vignes Franches ne mesure que 21 ares et bénéficie d'une exposition plein sud parfaite au sein de l'appellation Beaune, dont les climats mûrissent plutôt tôt. Les vignes s'enracinent dans des sols argilo-calcaires maigres. Boris Champy a repris en 2019 ce domaine fondé en 1984 par Didier Montchovet, qui compte aujourd'hui douze hectares dans les Hautes-Côtes de Beaune, jadis plus fraîches, qu'il considère, avec le changement climatique, comme l'avenir de la Bourgogne.
Cépage et vinification
Pinot Noir, vendangé à la main à pleine maturité. L'extraction se fait en douceur, avec une majorité de grappes entières en cuves de bois, la fermentation étant spontanée avec des levures naturelles. L'élevage dure en moyenne 15 mois, dont 80 % en fûts neufs de la Tonnellerie Eric Millard, dont la proportion est ajustée par Champy selon chaque parcelle.
En bouche
Le nez s'ouvre sur des notes florales, violette et lilas mauve, puis des fruits à noyau et des baies, ainsi qu'une trace plus sombre de cardamome noire et de réglisse. L'attaque porte la marque de l'élevage et de l'extraction, mais le fruit reste franc et généreux. Les tanins sont tendus et serrés, presque doux en bout de langue, tandis que l'acidité mûre maintient le vin sous tension.
Suggestions culinaires
Parmigiana, anguille au vin rouge et pruneaux ou canard croustillant au cinq-épices et sauce aux pruneaux.
Particularités
Le domaine fut le premier de Bourgogne certifié Demeter et travaille en biodynamie depuis 1984 ; le logo Demeter figure sur l'étiquette. Les préparats sont issus d'une tisanière construite sur place, tandis que haies, murets de pierre, vergers et moutons façonnent les alentours de Nantoux. Champy a auparavant dirigé des domaines tels que Dominus en Californie, Louis Latour et Clos des Lambrays.
