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Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge Clou 377 AOP 2023
Le Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge Clou 377 AOP 2023 est un Pinot Noir monocépage de Boris Champy, issu de la parcelle Le Clou à Nantoux, cultivé sur une argile blanche caillouteuse riche en marne calcaire à 377 mètres d'altitude.
CHF 44.50
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À propos de ce vin
Caractère
Un Pinot Noir finement épicé, à l'impression juteuse, au bouquet raffiné : cerises, fraises noires et framboises, accompagnées d'épices brunes comme la cannelle et le clou de girofle, un peu de vanille et de pivoine. Dans le verre, un rouge rubis de densité moyenne.
Terroir et origine
La parcelle Le Clou se situe à Nantoux, à 377 mètres d'altitude. Le sol est marqué par une argile blanche riche en marne calcaire, et le vignoble dans son ensemble est très caillouteux. Certaines parcelles datent des années 1980, plantées à une densité de plus de 10 000 pieds à l'hectare, conduits en guyot. Boris Champy a repris le domaine en 2019 auprès de Didier Montchovet ; les douze hectares dans les Hautes-Côtes de Beaune comprennent des parcelles situées entre 377 mètres au Clou et 421 mètres au Bignon.
Cépage et vinification
Pinot Noir monocépage. Seule une petite partie des raisins a été éraflée, 90 % sont entrés en fermentation en vendange entière, qui démarre spontanément avec les levures indigènes. Après une extraction en douceur, le vin a vieilli douze mois en foudre, dont 30 % en bois neuf.
En bouche
D'abord la jutosité, puis un léger voile aromatique de levure et de la brioche, ensuite la cerise, la framboise et la fraise. Le tanin, encore jeune, est légèrement asséchant et s'intègre avec le temps dans une texture légèrement crémeuse. Croquant, frais et épicé, avec de l'épine dorsale ; avec l'aération et un peu de chaleur, le vin devient élégant tout en restant ferme et structuré. Il peut encore attendre en cave.
Particularités
Le domaine a été, en 1984, le premier domaine viticole de Bourgogne certifié Demeter et travaille depuis lors en biodynamie, avec une tisanerie construite maison pour les préparats, ainsi que des haies, des murets de pierre, des vergers et des moutons autour de Nantoux. Le logo Demeter figure sur l'étiquette.
