Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge Clou 377 AOP 2023

Un Pinot Noir finemente speziato, dall'impressione succosa, con un bouquet raffinatissimo: ciliegie, fragole scure e lamponi, accompagnati da spezie scure come cannella e chiodi di garofano, un tocco di vaniglia e peonia. Nel bicchiere un rosso rubino di media intensità.

La particella Le Clou si trova a Nantoux, a 377 metri di altitudine. Il suolo è caratterizzato da argilla bianca con un'elevata percentuale di marna calcarea, e il vigneto nel complesso è molto sassoso. Alcune parti dell'impianto risalgono agli anni '80, piantate con una densità di oltre 10.000 ceppi per ettaro, allevate a guyot. Boris Champy ha rilevato la tenuta nel 2019 da Didier Montchovet; i dodici ettari nelle Hautes-Côtes de Beaune comprendono particelle situate tra i 377 metri del Clou e i 421 metri del Bignon.

Pinot Noir in purezza. Solo una piccola parte delle uve è stata diraspata, il 90% è entrato in fermentazione a grappolo intero, che parte spontaneamente con i lieviti indigeni. Dopo un'estrazione delicata, il vino ha maturato dodici mesi in foudre, di cui il 30% in legno nuovo.

Dapprima la succosità, poi un leggero velo aromatico di lievito e brioche, quindi ciliegia, lampone e fragola. Il tannino, ancora giovane, risulta leggermente asciugante e con il tempo si integra in una texture leggermente cremosa. Croccante, fresco e speziato, con struttura; con l'ossigenazione e un po' di calore il vino diventa elegante, pur restando saldo e compatto. Merita ancora un po' di attesa.

Nel 1984 la tenuta è stata la prima in Borgogna a ottenere la certificazione Demeter e da allora lavora in regime biodinamico, con una tisaneria costruita in proprio per i preparati, oltre a siepi, muretti in pietra, frutteti e pecore intorno a Nantoux. Il logo Demeter compare in etichetta.