Gewürztraminer 2009

Un vin blanc mûr et épicé de la Wachau, vinifié en sec à 12,0 % vol. Le nez est d'une grande pureté et floral : roses, citrons d'Amalfi, pamplemousse rose, kumquats et raisins de traminer, rehaussés de graines de moutarde, de safran, de curry et de fenouil. Des notes fumées et lardées lui confèrent un surcroît d'épices, sans que cette palette aromatique ne bascule dans le baroque.

La famille Saahs exploite le domaine Nikolaihof depuis 1894, et en biodynamie selon les principes Demeter depuis 1971. Le domaine repose sur les fondations de Favianis, un castrum romain datant de 63 av. J.-C. Le vignoble Im Weingebirge est considéré comme le premier vignoble d'Europe documenté dans les textes historiques, mentionné dès l'an 470 après J.-C. Nikolaus Saahs jr. conduit les 22 hectares comme un organisme vivant : herbes sauvages entre les rangs de vigne, abeilles, lézards verts sur les terrasses de pierre.

100 % Gewürztraminer. Dans la cave voûtée d'origine romaine trône un pressoir à arbre en chêne vieux de 350 ans. Les moûts fermentent spontanément dans de grands foudres de chêne de Slavonie, où certains vins reposent pendant une décennie voire davantage. Ce millésime a quitté la cave sous la forme d'une Archive Release en 2024.

Dès la première gorgée, le vin se montre profond, dense et puissant, riche et saturé. La faible acidité préserve toute son ampleur, offrant une texture crémeuse et fluide. De nettes touches d'amertume apportent de la structure et de la persistance, sans jamais déranger.

Idéal avec un magret de canard rôti, des plats au curry ou des fromages à croûte lavée affinés.

Nikolaihof a été le premier domaine viticole certifié Demeter en Autriche et est considéré comme le plus ancien domaine biodynamique au monde. Il demeure à ce jour le seul producteur certifié biodynamique de la Wachau.