Im Weingebirge Grüner Veltliner Federspiel trocken 2014

Dix années d'affinage en bouteille se cachent derrière ce Federspiel de la Wachau, mis sur le marché en 2024 seulement, en Archive Release. Jaune doré intense, bouquet évolué, pour seulement 11,5% vol. : un Grüner Veltliner de puissance moyenne, doté de tension et de race, qui sort résolument du lot.

Le Ried Im Weingebirge, au-dessus de Mautern, est une parcelle au sein d'une autre parcelle. Elle appartient au Ried Alte Point et jouxte les Rieden Strudel et Süssenberg. Six hectares grimpent le coteau vers le nord, de 206 à 225 mètres d'altitude. Le sous-sol est dominé par du paragneiss, qui affleure par endroits en surface, recouvert d'argile et surtout de lœss. En tant que vignoble, cette parcelle est considérée comme la première mention documentée d'Europe, attestée dès l'an 470.

Grüner Veltliner en monocépage, au niveau Federspiel. Au Nikolaihof, les moûts fermentent spontanément dans de grands foudres de chêne slavon, le pressurage s'effectuant dans la cave voûtée romaine à l'aide d'un pressoir à poutres en chêne vieux de 350 ans. Les 22 hectares du domaine sont cultivés en biodynamie selon les principes Demeter depuis 1971.

Le bouquet évolué a besoin d'oxygène : un verre ample avec beaucoup de volume, ou une à deux heures en carafe. Se révèlent alors des notes d'abricots secs, de mirabelles, de quartiers de pomme et de zestes d'orange, accompagnées de croûte de pain, de pâtisserie beurrée, de caramel, de fruits confits et de cèpes. Le corps reste léger, le jeu acide porte le vin vers des sommets inattendus, une salinité marquée persiste sur les lèvres, la finale affiche une présence profonde.

Le Nikolaihof repose sur des fondations romaines datant de 63 avant Jésus-Christ, la famille Saahs exploite le domaine depuis 1894. Christine Saahs y a introduit les principes de la biodynamie en 1971, faisant du Nikolaihof le premier domaine viticole certifié Demeter d'Autriche.