Im Weingebirge Grüner Veltliner Federspiel trocken 2014

Dieci anni di affinamento in bottiglia si celano dietro questo Federspiel della Wachau, immesso sul mercato solo nel 2024 come Archive Release. Giallo dorato intenso, bouquet maturo, eppure appena 11,5% vol.: un Grüner Veltliner di media struttura con grip e carattere, che esce decisamente dagli schemi.

Il Ried Im Weingebirge, sopra Mautern, è una vigna all'interno di un'altra vigna. Appartiene al Ried Alte Point e confina con i Rieden Strudel e Süssenberg. Sei ettari salgono lungo il pendio verso nord, da 206 a 225 metri di altitudine. Il sottosuolo è dominato da paragneiss, che in alcuni punti affiora fino in superficie, sovrastato da argilla e soprattutto loess. Come vigneto, questa lega è considerata la prima menzione documentata d'Europa, attestata fin dall'anno 470.

Grüner Veltliner in purezza, al livello Federspiel. Al Nikolaihof i mosti fermentano spontaneamente in grandi botti di rovere slavo, la pressatura avviene nella cantina voltata di epoca romana con un torchio a trave di rovere vecchio di 350 anni. I 22 ettari della tenuta sono coltivati in biodinamica secondo i principi Demeter dal 1971.

Il bouquet maturo ha bisogno di ossigeno: un bicchiere panciuto con molto volume, oppure un'ora o due in caraffa. Emergono così note di albicocche secche, mirabelle, spicchi di mela e scorze d'arancia, accanto a crosta di pane, pasticceria al burro, caramello, frutta candita e porcini. Il corpo resta leggero, il gioco acido porta il vino verso vette inaspettate, sulle labbra rimane una sapidità marcata, il finale mostra una presenza profonda.

Il Nikolaihof sorge su fondamenta romane risalenti al 63 a.C., la famiglia Saahs gestisce la tenuta dal 1894. Christine Saahs vi introdusse i principi della biodinamica nel 1971, rendendo il Nikolaihof la prima azienda vinicola certificata Demeter d'Austria.