Klausberg Riesling Privatreserve trocken 2005 1500ml Magnum

Un Riesling ayant vieilli avec noblesse, doté d'une texture dense dont la structure tannique soutient l'ensemble du vin. Le raffinement et la profondeur l'emportent sur l'opulence, tandis qu'une acidité mûre rappelant la pomme lui conserve toute sa fraîcheur. Sec, 12,5 % vol.

La Klause est un lieu-dit au sein du Steiner Gaisberg (et non un cru officiel), nommé d'après l'ancien ermitage qui s'y trouvait. Elle englobe la partie supérieure et terrassée des 5,7 hectares du Gaisberg et demeure largement entourée de forêts, ce qui engendre un microclimat singulier. Le Ried Gaisberg culmine entre 230 et 330 mètres d'altitude sur le sommet et la crête de la colline, orienté vers le sud-est et parfaitement ventilé. Le sous-sol rocheux est constitué de gneiss de Gföhl, de micaschiste et d'amphibolite. Le nom de ce cru est documenté dès 1215.

Pur Riesling vinifié en sec, mis en vente en 2024 en tant qu'Archive Release issue des caves du domaine. Nikolaihof travaille en biodynamie sous certification Demeter depuis 1971. Dans la cave voûtée d'origine romaine, les moûts fermentent spontanément dans de grands foudres de chêne de Slavonie, le pressurage s'effectue à l'aide d'un pressoir à arbre vieux de 350 ans ; certaines cuvées de la maison sont élevées pendant une décennie voire davantage.

Le bouquet regorge d'exotisme : carambole, litchi, morceaux de mangue séchée et ananas rôti au beurre. Ce profil aromatique demeure d'une grande constance avant de laisser place à des notes épicées d'anis étoilé, de safran, de curry et de citronnelle. En bouche, une fine salinité s'associe aux nuances minérales, la finale demeurant longue et d'une remarquable fraîcheur.

Magnum de 1500 ml. Nikolaihof est considéré comme le plus ancien domaine viticole certifié Demeter au monde et constitue le seul producteur biodynamique certifié de la Wachau ; la famille Saahs exploite ces 22 hectares depuis 1894, la cave reposant sur des fondations romaines datant de 63 avant J.-C.