Klausberg Riesling Privatreserve trocken 2005 1500ml Magnum

Un Riesling maturato con nobiltà, dalla texture densa la cui componente tannica sostiene l'intera struttura del vino. Raffinatezza e profondità prevalgono sull'opulenza, mentre l'acidità matura, dai richiami di mela, ne preserva la freschezza. Secco, 12,5% vol.

La Klause è una parcella all'interno dello Steiner Gaisberg, non un cru (Ried) ufficiale, che prende il nome dall'antico eremo ivi situato. Comprende la parte più alta e terrazzata dei 5,7 ettari del Gaisberg ed è ampiamente circondata da boschi, creando un microclima unico. Il Ried Gaisberg si estende tra i 230 e i 330 metri di altitudine, sulla sommità e sul crinale della collina, con esposizione a sud-est e un'eccellente ventilazione. Il substrato roccioso è costituito da gneiss di Gföhl, micascisto e anfibolite. Il toponimo del vigneto è documentato sin dal 1215.

Riesling in purezza, vinificato secco, rilasciato nel 2024 come Archive Release dalle cantine storiche della tenuta. Nikolaihof lavora secondo i principi biodinamici Demeter dal 1971. Nelle cantine a volta di epoca romana, i mosti fermentano spontaneamente in grandi botti di rovere di Slavonia, mentre la pigiatura avviene con un torchio a trave di legno di 350 anni; alcuni vini della tenuta affinano per un decennio o più.

Il bouquet è ricco di suggestioni esotiche: carambola, litchi, pezzetti di mango essiccato e ananas rosolato nel burro. Questo profilo aromatico si mantiene a lungo inalterato prima di arricchirsi di note speziate di anice stellato, zafferano, curry e citronella. Al palato, una delicata sapidità si unisce ai tratti minerali, donando un finale lungo e fresco.

Magnum da 1500 ml. Nikolaihof è considerata la tenuta vinicola Demeter più antica del mondo ed è l'unico produttore biodinamico certificato della Wachau; la famiglia Saahs gestisce i 22 ettari dal 1894, con una cantina che poggia su fondamenta romane risalenti al 63 a.C.