Les Champs des Fleurs VdF 2024

Les Champs des Fleurs 2024 est un riesling sec qui puise son énergie dans l'acidité et le sel, non dans le poids. Jaune paille clair aux reflets verdâtres, avec au nez du citron vert, du pamplemousse et des fleurs blanches, sur fond de note calcaire. Avec 12,0% d'alcool, le vin reste élancé et alerte.

Les 3,5 hectares se situent à Zellenberg, entre Riquewihr et Ribeauvillé, sur des marnes calcaires jurassiques. Jolene Hunter et Paul McKirdy ont repris les parcelles de Marc Tempé et les cultivent entièrement à la main, 14'000 pieds de vigne par hectare, pour un âge moyen des vignes de 45 ans.

Riesling en cépage unique. La vendange est déclenchée à pH 3,2, et non selon le degré de sucre. Les raisins sont pressés tout en douceur pendant huit heures dans un pressoir hydraulique en bois, une technique issue de Champagne que McKirdy a perfectionnée durant quatorze ans en tant que chef de cave chez Zind-Humbrecht. Le moût fermente spontanément en vieux foudres bourguignons, sans ajout de soufre ni autre auxiliaire œnologique.

Sec, élancé, rectiligne. Pomme verte et agrumes portent le milieu de bouche, l'acidité reste tendue, la finale saline et calcaire. Un riesling sans artifice, qui expose sa structure à nu.

Vin de France plutôt qu'AOC Alsace, bouteille bourguignonne plutôt que flûte élancée: deux choix délibérés contre la convention régionale. Hunter, ancienne directrice export chez Zind-Humbrecht, et McKirdy travaillent sous leur propre nom depuis 2023 et limitent la production du domaine à 25'000 bouteilles par an au maximum.