Vinothek, Riesling trocken 2008

Un riesling qui s'exprime par sa structure et sa texture plutôt que par son fruit. Il est marqué par la transparence et la pureté, portées par une vitalité qui, après seize années passées en foudre, évoque davantage un début qu'un apogée d'évolution.

Les raisins proviennent des plus vieilles vignes de la partie sud du lieu-dit Im Weingebirge ; les cuvées Vinothek ne mentionnent pas le nom du climat sur l'étiquette. Le sol est composé d'amphibolite, de loess et de paragneiss. Ce vignoble est considéré comme le premier documenté d'Europe, mentionné dès l'an 470 après J.-C. ; c'est ici que saint Séverin se retirait pour prier il y a plus de 1 500 ans. En Wachau, 2008 ne fut pas un millésime facile : un hiver doux, une floraison hétérogène, d'importantes précipitations durant la période végétative, un été timide et un automne frais et humide. Il en a résulté des vins généralement plus légers, dotés d'une acidité vive et alerte.

100 % riesling. Le vin a reposé pendant plus de 15 ans sur lies fines dans un foudre en bois de 3 500 litres ; la mise en bouteille a eu lieu en avril 2024. Nikolaihof, situé à Mautern, travaille en biodynamie sous certification Demeter depuis 1971.

La première gorgée est crémeuse tout en affichant une trame ferme, d'où le vin se déploie vers une très longue finale. Une acidité délicate harmonise l'ensemble, tandis qu'une belle trame phénolique lui confère une grande distinction. S'y déploie un éventail de notes terreuses, minérales et épicées tirant vers la réglisse et la cire, complété discrètement par des fruits à noyau et des fruits à pépins. Juteux et d'une grande netteté avec 12,5 % vol., 1,0 g/l de sucres résiduels et 6,3 g/l d'acidité totale.

Érigé sur des fondations romaines datant de 63 avant J.-C., Nikolaihof est le plus ancien domaine viticole d'Autriche. Premier domaine du pays certifié Demeter, il demeure aujourd'hui encore le seul producteur certifié biodynamique de la Wachau. Cet élevage exceptionnellement long en grand foudre de bois est la signature emblématique de la gamme Vinothek.