River VdF rouge 2025

Un Syrah qui se contente de 11,0% Vol., et c'est de là qu'il tire son style : léger, vif, tout en profondeur et en terre. Structure et finesse côtoient ici jus et rectitude, un vin de soif que l'on sert légèrement rafraîchi.

Les raisins proviennent d'un vignoble situé à 500 mètres d'altitude près de Saint-Paul-de-Fenouillet. Tom Lubbe, Néo-Zélandais aux racines sud-africaines, exploite avec Nathalie Lubbe 20 hectares autour de Calce et d'Espira-de-l'Agly, de nombreuses parcelles portant des vignes âgées de 60 à 120 ans, sur des sols de schiste et de marne, schiste noir et marne noire. Les vendanges sont précoces, ce qui explique que les vins du Domaine Matassa dépassent rarement 12% d'alcool.

Syrah monocépage, vendangé à la main. Les raisins entiers ont été foulés aux pieds et fermentés cinq jours sur les peaux, suivis de huit mois d'élevage en tonneaux de 500 litres. Fermentation spontanée, sans filtration, et depuis 2015 aucun soufre ajouté ne quitte plus le chai.

Au nez, des violettes fraîchement cueillies, des griottes et de fermes fraises des bois, avec des notes herbacées, du thé Assam bien infusé, une légère touche poivrée et un soupçon de tapenade d'olives noires. En bouche, une minéralité saline porte le vin, le tanin reste fin, l'acidité vive.

Le Domaine Matassa est certifié par Ecocert ; Tom Lubbe travaille la santé des sols par l'enherbement, le compost et le travail manuel. Le vin est classé Vin de France.