Sous les Coudriers VdF 2024

Un Pinot Gris sec dont la tension provient du sel et de l'acidité, et non de l'alcool. À 12,0 % vol., il reste fin et aérien tout en dévoilant l'ampleur et la texture propres au jeune terroir calcaire.

La vigne se situe dans un lieu-dit sur les pentes basses de la colline qui porte le Grand Cru Sonnenglanz. Le sol est constitué de marnes calcaires de l'Oligocène, les vignes ont 20 ans et se trouvent à seulement 230 mètres d'altitude ; l'exposition nord tempère le microclimat. Jolene Hunter et Paul McKirdy, auparavant chefs de cave pendant quatorze ans chez Zind-Humbrecht, exploitent depuis 2023 à Zellenberg 3,5 hectares sur marno-calcaire jurassique, entièrement à la main.

100 % Pinot Gris. La vendange est déclenchée selon le pH plutôt que selon le potentiel alcoolique, à pH 3,2. Les raisins sont pressés en douceur pendant huit heures dans un pressoir hydraulique en bois, une technique venue de Champagne ; le moût fermente spontanément en vieux fûts bourguignons, sans ajout de soufre ni auxiliaires œnologiques.

Dans le verre, un or pâle légèrement trouble aux reflets crème. Le nez est clair et lumineux : agrumes, poire et coing, avec de l'angélique, du bois de rose, de l'anis et du gingembre. Avec l'aération apparaissent des notes florales et des touches minérales de coquillage et d'air marin. En bouche, il s'impose : beaucoup de salinité, une acidité extrêmement fraîche, compact et long.

Coudrier est l'un des plus anciens noms du noisetier, ancré dans le mythe et le folklore ; de tels arbres se trouvaient dans le lieu-dit et ont donné son nom à la cuvée. Le vin est présenté en Vin de France dans une bouteille bourguignonne plutôt que dans la flûte alsacienne, la production annuelle du domaine ne dépassant pas 25 000 bouteilles.