Steiner Hund, Riesling Reserve 2008

Le Steiner Hund Riesling Reserve 2008 est un riesling sec de la Wachau que le Nikolaihof a laissé reposer seize ans en grand foudre de bois avant de le mettre en bouteille en avril 2024 seulement. Il révèle du relief au nez comme en bouche, ce qui le rend justement intéressant : fin, épicé, avec 13,0% vol. un taux d'alcool modéré.

La Ried Steiner Hund s'étend au-dessus de Stein an der Donau, dans la vallée latérale du Reisperbachtal. Les vignes en terrasses sont exposées au sud, situées entre 230 et 290 mètres d'altitude, avec des pentes atteignant 36°. Dans la partie orientale, où se trouve la propriété du Nikolaihof, les vignes plongent leurs racines dans un gneiss cristallin acide et du micaschiste à amphibolite, surmontés d'un sol de rigosol sec, à faible capacité de rétention et à haute perméabilité. Le nom est mentionné pour la première fois dans un document en 1470.

Riesling, fermentation spontanée et élevage en grands foudres de chêne slavon, pressuré dans la cave voûtée romaine avec un pressoir à arbre vieux de 350 ans. Le millésime 2008 a reposé seize ans dans un foudre de 3 500 litres avant d'être mis en bouteille sous le nom d'Archive Release 2024.

Au nez, des fleurs de rose sombres, du melon et du miel d'abeille, accompagnés d'une touche de poudre de curry, de clou de girofle et de poudre de curcuma. Le vin présente une acidité relativement faible, un goût crémeux, souple et juteux, invite à la dégustation et paraît étonnamment frais dans son caractère resté jeune. Il a fait ses preuves en accompagnement de mets.

Le Nikolaihof à Mautern repose sur les fondations de Favianis, un castrum romain datant de 63 av. J.-C. Le vignoble Im Weingebirge est considéré comme le premier vignoble d'Europe mentionné dans des documents, attesté depuis 470 apr. J.-C. La famille Saahs exploite les 22 hectares depuis 1894, en biodynamie selon Demeter depuis 1971 : le plus ancien domaine Demeter au monde et le seul domaine biodynamique certifié de la Wachau.