Tattouine VdF rouge 2024

Le Tattouine VdF rouge 2024 est un vin rouge léger et sans soufre ajouté, produit à Calce, dans le Roussillon, que Tom Lubbe vinifie à partir de Grenache Gris et de Grenache Noir. Avec 10,0 % vol., une acidité vivifiante et un trait acidulé-doux, il se boit avec entrain. Légèrement rafraîchi, sa fraîcheur ressort le mieux.

Les parcelles du Domaine Matassa s'étendent sur les collines autour de Calce et d'Espira-de-l'Agly, des sites de garrigue en altitude jusqu'à environ 450 mètres, entourés de cèdres, de figuiers et de romarin sauvage. Les sols sont composés de schiste et de marne, ainsi que de schiste noir et de marne noire. Sur les 20 hectares se dressent des vignes de 60 à 120 ans, certaines centenaires. L'enherbement, le compost et le travail manuel plutôt que la chimie sont certifiés par Ecocert.

90 % de Grenache Gris et 10 % de Grenache Noir, macérés pendant trois semaines. La fermentation se déroule spontanément, sans soufre ajouté depuis 2015 ; le vin n'est ni filtré ni collé, d'où le trouble dans le verre.

Le nez déploie des framboises écrasées sur glace, de la griotte, de la gelée de myrtille et du sureau, accompagnés de menthe sauvage, de sauge et de romarin, puis d'encens, de thé d'églantier et de réglisse, avec des notes nettement levurées. L'attaque est rafraîchissante, la structure tannique mûre est polie et épicée, la minéralité dépose beaucoup de salinité sur la langue.

Tom Lubbe commence les vendanges tôt, parfois dès début août pour les muscats ; les vins du domaine dépassent rarement 12 % d'alcool. En 2003, il a vinifié son premier millésime dans son salon, après que Gérard Gauby eut laissé au jeune couple son ancienne cave.