Tommy Ferriol VdF 2024

Le Tommy Ferriol VdF rouge 2024 est le rouge léger du Domaine Matassa : 10,0% Vol., sec, sans ajout de soufre. Frais, tonique, avec une buvabilité qui vide vite la bouteille entre amis.

Les vignes se trouvent autour de Calce, dans le Roussillon, sur schiste et marne, schiste noir et marne noire, en partie sur des parcelles de garrigue en altitude jusqu'à environ 450 mètres. Tom Lubbe y cultive 20 hectares, de nombreux pieds ont entre 60 et 120 ans et poussent au milieu du maquis, de figuiers et de romarin sauvage. Ecocert atteste d'un travail sans chimie, avec enherbement et compost. Les vendanges sont précoces, d'où le faible degré d'alcool.

Un assemblage de 70 % de syrah de vignes très anciennes et 30 % de muscat à petits grains. Pendant la fermentation, seulement trois jours de macération pelliculaire, puis pressurage ; le vin termine sa fermentation spontanément et élève en cuves neutres. Mis en bouteille non filtré ; depuis 2015, aucun SO₂ ne quitte plus ce chai.

Dans le verre, un grenat assez transparent. Au nez d'abord une compotée de fruits rouges et noirs avec de la griotte, puis avec l'aération se révèlent la rose, le muscat et une pointe de houblon, ainsi que fraise, framboise, cassis, groseille, des notes minérales et d'herbes sauvages. Juteux en bouche, beaucoup de fruits rouges, des herbes et du houblon, avec une acidité vive et un tanin fin qui donne du grip.

En 2003, Tom Lubbe a vinifié son premier millésime dans son salon ; aujourd'hui, le Domaine Matassa fait figure d'icône de la scène des vins naturels. Le Tommy Ferriol reflète cette signature en format réduit : pas de soufre, pas de filtration, peu d'alcool, beaucoup de fraîcheur.