Ambre Blanc Muscat Macere 2021

Un orange wine sec d'Alsace, qui dès le premier instant dévoile un nez ouvert et pénétrant tout en restant clair et presque dansant en bouche. Muscat, fleurs et agrumes rencontrent une texture fine et une profondeur minérale.

Les raisins proviennent du Grand Cru Schoenenbourg, l'un des quatre Grands Crus du Domaine Trapet Alsace à Riquewihr. Les marnes caractérisent ce lieu-dit et donnent des vins complexes et de garde. Dans les vignes, des échalas, pieux de bois traditionnels, soutiennent chaque cep individuellement, les sols sont enherbés, le cuivre et le soufre réduits au minimum. Le travail se fait selon les principes de la biodynamie.

Muscat pur, vendangé le 5 octobre puis vinifié environ deux semaines sur les peaux. La durée de macération est précisément calibrée: le vin révèle du tanin, mais pas en excès, et gagne en profondeur sans devenir lourd.

Velours et soie, pleine de vivacité et de fraîcheur. Fleurs de tilleul, pivoines et roses mènent au cédrat et au pomelo, suivis de muscat et d'une pointe de houblon aromatique. L'épice reste fraîche, la structure fine, la finale sèche et minérale.

Avec une saladine de saumon cru mariné à la lime et à la coriandre, avec un filet de bar grillé au fenouil et zeste de citron et, en version végétarienne, avec des asperges vertes au kimizu et ajo blanco.

Andrée Trapet a repris le domaine familial en 2002; depuis 2018, ses fils Pierre et Louis assurent le travail quotidien. C'est d'eux que vient la série Ambre de vins blancs macérés, dont fait partie ce Muscat.