Ambre Blanc Muscat Macere 2021

Ein trockener Orange Wine aus dem Elsass, der schon im ersten Moment offen und eindringlich duftet und dabei hell und beinahe tänzelnd bleibt. Muskat, Blüten und Zitrusfrucht treffen auf feine Textur und mineralische Tiefe.

Die Trauben wachsen im Grand Cru Schoenenbourg, einer der vier Grand-Cru-Lagen der Domaine Trapet Alsace in Riquewihr. Mergel prägt die Lage und bringt komplexe, langlebige Weine hervor. In den Rebbergen stützen Échalas, traditionelle Holzpfähle, jeden Stock einzeln, die Böden sind begrünt, Kupfer und Schwefel auf ein Minimum reduziert. Gearbeitet wird nach biodynamischen Prinzipien.

Reinsortiger Muskateller, gelesen am 5. Oktober und anschliessend etwa zwei Wochen auf den Schalen vergoren. Die Dauer der Mazeration ist genau bemessen: Der Wein zeigt Gerbstoff, aber nicht zu viel, und gewinnt Tiefe, ohne schwer zu werden.

Samt und Seide, voller Lebendigkeit und Frische. Lindenblüten, Päonien und Rosen führen zu Zedrat-Zitronen und Pomelo, dahinter Muskat und etwas Aromahopfen. Die Würze bleibt kühl, die Struktur fein, der Abgang trocken und mineralisch.

Zu Saladine von mariniertem rohem Lachs mit Limette und Koriander, zu gegrilltem Schnitzel vom Wolfsbarsch mit Fenchelkraut und Zitronenschale und, vegetarisch, zu grünem Spargel mit Kimizu und Ajo blanco.

Andrée Trapet übernahm das elterliche Weingut 2002, seit 2018 führen die Söhne Pierre und Louis die tägliche Arbeit. Von ihnen stammt die Ambre-Serie mazerierter Weissweine, zu der dieser Muscat gehört.