Ambre Blanc Muscat Macere 2021

Un orange wine secco dell'Alsazia, che fin dal primo istante si presenta aperto e intenso al naso, restando però chiaro e quasi danzante in bocca. Moscato, fiori e agrumi incontrano una texture fine e una profondità minerale.

Le uve crescono nel Grand Cru Schoenenbourg, uno dei quattro Grand Cru della Domaine Trapet Alsace a Riquewihr. La marna caratterizza questo cru e dà origine a vini complessi e longevi. Nei vigneti, gli échalas, i tradizionali pali di legno, sostengono ogni ceppo singolarmente, i suoli sono inerbiti, rame e zolfo ridotti al minimo. Si lavora secondo i principi della biodinamica.

Moscato in purezza, vendemmiato il 5 ottobre e in seguito fermentato circa due settimane sulle bucce. La durata della macerazione è calibrata con precisione: il vino mostra tannino, ma non troppo, e guadagna profondità senza diventare pesante.

Vellutato e setoso, pieno di vivacità e freschezza. Fiori di tiglio, peonie e rose conducono a cedro e pomelo, seguiti da moscato e un tocco di luppolo aromatico. La speziatura resta fresca, la struttura fine, il finale secco e minerale.

Con un'insalatina di salmone crudo marinato con lime e coriandolo, con un branzino grigliato con finocchietto e scorza di limone e, in versione vegetariana, con asparagi verdi con kimizu e ajo blanco.

Andrée Trapet ha rilevato l'azienda di famiglia nel 2002; dal 2018 i figli Pierre e Louis conducono il lavoro quotidiano. Da loro nasce la serie Ambre di vini bianchi macerati, di cui questo Moscato fa parte.