Hefeabzug, Grüner Veltliner trocken 2016

Ein Grüner Veltliner mit vegetaler Würze und viel Trinkfluss, den man in seiner Frische und gleichzeitigen Reife nicht unterschätzen sollte. Mit 12,0% Vol. bleibt er leichtfüssig.

Der wesentliche Teil der Frucht wächst in der Riede Steiner Goldberg, erstmals erwähnt im Jahr 1302. Sie liegt auf 300 bis 380 Metern Seehöhe mit Blick auf Krems, die Hänge weisen nach Südosten, Süden und Osten. Der Untergrund besteht aus kristallinem Festgestein: Paragneis, Glimmerschiefer und Quarzit. Darüber liegt ein lehmig-sandiger Rigolboden mit hohem Steinanteil, trocken, durchlässig, kalkfrei und sauer; nur im Süden der Ried kommt Löss dazu. Ein kleinerer Teil stammt aus Mautern, wo Rigolböden mit Löss und Lehm vorherrschen.

Sortenrein Grüner Veltliner. Der Nikolaihof arbeitet seit 1971 biodynamisch nach Demeter. Im römischen Gewölbekeller steht eine 350 Jahre alte Baumpresse aus Eichenbalken, die Moste vergären spontan in grossen slawonischen Eichenfässern. Der Jahrgang 2016 kam erst 2024 als Archive Release in den Verkauf.

In der Nase eine vegetale Mixtur aus Fenchel, Sellerie, Spargel und Frühlingszwiebel, ergänzt von Kerbel, Korianderblättern, Brotkruste und frisch gemähtem Korn. Im Mund anregend, wässernd, mit steinigen Unternoten, die einen mineralischen Hintergrund unter den erstaunlich langen Nachhall legen.

Das Weingut steht auf den Fundamenten des römischen Kastells Favianis aus dem Jahr 63 vor Christus, die Familie Saahs bewirtschaftet es seit 1894. Christine Saahs brachte 1971 die biodynamischen Prinzipien Rudolf Steiners mit; der Nikolaihof gilt als ältestes Demeter-Weingut der Welt.