Un monaco buddista, una bottiglia condivisa, un incontro con Dioniso – così Vasco Croft descrive il momento che ha cambiato tutto.
Aphros Wine è il risultato: un progetto biodinamico nella valle del Lima del Vinho Verde, dove l'ex architetto crea vini dal 2003 nella tenuta di famiglia Casal do Paço.
Croft è considerato un pioniere della biodinamica in Portogallo. I suoi vini nascono con lieviti selvatici in lagares di granito e un minimo di solfiti.
Dall'architetto al maestro di anfore
Chi incontra Vasco Croft non si trova di fronte a un vignaiolo tipico. Il lisbonese ha studiato architettura, ha scoperto l'
antroposofia di Rudolf Steiner, ha insegnato nelle scuole Waldorf e ha progettato mobili. Nei suoi trent'anni si è convertito al buddhismo. Solo l'incontro mistico con un monaco, durante il quale è stata condivisa una bottiglia di vino, lo ha portato nel 2003 alla proprietà familiare semidisabitata Casal do Paço – una tenuta nella
Valle del Lima che appartiene alla sua famiglia dal XVII secolo.
Quello che è iniziato come una ricerca spirituale è diventato una missione: Croft si è dedicato a
portare il Portogallo nel mondo della biodinamica. Oggi gestisce oltre 20 ettari su diverse Quintas ed è considerato uno dei pionieri di un movimento che in Francia è già consolidato con vignaioli come
Huet.
Un cosmo di foresta, vino e animali selvatici
Casal do Paço è più di una cantina – è un
capolavoro ecologico totale. La casa in granito del XVI secolo con la sua piccola cappella forma il punto centrale. Intorno: sei ettari di vigneti, castagneti, querce centenarie e foreste di eucalipto. Cinghiali si aggirano tra la vegetazione fitta, volpi cacciano al crepuscolo, aquile volteggiano sopra le colline.
Tra i filari pascolano
cavalli di montagna e pecore, le api impollinano i fiori selvatici. Speciali cascate d'acqua rivitalizzano l'acqua secondo i principi biodinamici. Le viti vengono trattate esclusivamente con estratti vegetali – la chimica non ha posto qui.
Due cantine, due mondi
Nel 2015 Croft ha aperto due cantine che non potrebbero essere più diverse. La
cantina moderna serve la linea classica – vini come l'
Aphros Loureiro o l'Aphros Daphne nascono qui con temperatura controllata e vasche in acciaio inox.
La
cantina medievale a Padreiro invece funziona completamente senza elettricità. Qui fermentano i
vini Phaunus da
Loureiro e Vinhão in anfore di terracotta – secondo metodi che hanno migliaia di anni. Il
Phaunus Loureiro Amphora trascorre mesi sulle bucce, sviluppa texture e profondità come sarebbero impensabili nei Vinho Verdi convenzionali.
Vini tra leggerezza e profondità
I vitigni sono senza eccezione
autoctoni: Loureiro per i bianchi croccanti e freschi con note di lime e alloro. Vinhão per rossi scuri e succosi con spezie fresche – come il robusto
Aphros Vinhão. Inoltre Arinto e Alvarelhão in piccole quantità.
In cantina si pigia con i piedi nei
lagares in granito centenari. Solo lieviti selvatici. Nessun chiarificante. Nessuna filtrazione. Massimo 25 milligrammi di zolfo per litro all'imbottigliamento. Persino i tempi della vendemmia, della decantazione e dell'imbottigliamento si orientano secondo il
calendario astronomico.
Il risultato: vini che conservano la freschezza autentica del Vinho Verde e allo stesso tempo rivelano una complessità che non ci si aspetterebbe dalla regione.
