Huet
Domaine Huet a Vouvray possiede in esclusiva tre vigneti sulla Première Côte: Le Haut-Lieu, Le Mont e Clos du Bourg, tutti coltivati a Chenin Blanc. Victor Huet fondò la tenuta nel 1928, suo figlio Gaston Huet la condusse per 55 anni e, alla fine degli anni Ottanta, la convertì alla biodynamic; dal 1993 l'intera Domaine è certificata Demeter. In base all'annata, da ogni vigneto nascono più vini, dal secco Sec fino al dolce Moelleux. Benjamin Joliveau è responsabile dei vini dal 2020. Questi maturano nelle gallerie di tufo, sopra le quali si estende Le Mont.
Victor e Gaston Huet a Vouvray
Victor Huet gestiva un bistrot a Parigi, finché la Prima Guerra Mondiale non gli distrusse i polmoni. Nel 1928 si trasferì sulla Loira, acquistando a Vouvray la proprietà che oggi costituisce la tenuta, insieme al vigneto Le Haut-Lieu. Suo figlio Gaston Huet gli succedette nel 1937, passò cinque anni come prigioniero di guerra in Germania e in seguito segnò la Domaine per 55 anni. Nel 1953 acquisì il Clos du Bourg e nel 1957 Le Mont, l'ultimo dei tre vigneti.
I tre terroir della Première Côte
Le Haut-Lieu, il vigneto fondativo, si trova sull'altopiano di Vouvray. Il suo strato superiore, un'argilla bruno scura con selce e calcare, è chiamato qui Aubuis; il tufo giallo calcareo sottostante inizia a quattro metri di profondità. Il Clos du Bourg, sopra la chiesa di Vouvray, si estende su sei ettari dietro un antico muro di pietra che dà il nome al vigneto. La parcella è menzionata per la prima volta nel VII secolo ed è tra le più antiche parcelle grand cru di Francia. Il suo suolo pianeggiante è composto da argilla con inclusioni di selce e calcare, e le viti raggiungono il tufo turoniano già a un metro di profondità. Gaston Huet considerava il Clos du Bourg il più grande vigneto di Vouvray.
Le Mont, nove ettari a est della tenuta, è esposto a sud e si trova proprio sopra le storiche cantine scavate nel tufo. Lo strato superiore, profondo diversi metri, è un'argilla verde scura con selce, in parte grande come un pugno, qui chiamata Perron. Sotto si trova il tufo calcareo turoniano. Questo vigneto è menzionato e apprezzato fin dal XV secolo.
Biodynamic e Demeter dal 1993
Gaston Huet introdusse la biodynamic alla fine degli anni Ottanta; dal 1993 l'intera Domaine Huet porta la certificazione Demeter, diventando così un'icona della viticoltura biodynamic della Loira. La quantità di zucchero residuo nei vini dipende dall'autunno: ogni vigneto viene vendemmiato in più passaggi, e la muffa nobile si forma quando il meteo lo permette. Nelle annate eccezionali, al Sec, al Demi-Sec e al Moelleux si aggiunge una Moelleux 1ère Trie. Da tutti e tre i vigneti nasce il Vouvray Pétillant Brut, e dal 1989 Huet imbottiglia, nelle annate speciali, la Cuvée Constance.
Benjamin Joliveau e le cantine scavate nella roccia
Dal 2003 la Domaine Huet appartiene ad Anthony Hwang di New York; oggi sono i suoi figli Sarah e Hugo Hwang a dirigere l'azienda. Nello stesso anno Benjamin Joliveau, originario di Vouvray, iniziò qui come aiutante occasionale; si formò presso Jean-Bernard Berthomé, lavorò ancora con Noël Pinguet, il genero di Gaston Huet, e dal 2020 porta la piena responsabilità dei vini. "Il Chenin Blanc rappresenta l'espressione del frutto unita a un'acidità naturale", dice.
L'affinamento avviene nelle profonde gallerie scavate nella roccia, dove la temperatura rimane costante tutto l'anno, in contenitori neutri e con molto tempo a disposizione. Proveniente dall'Aubuis e dal Perron sopra il tufo, il Chenin Blanc porta con sé note di mela cotogna e camomilla, sostenute da un'acidità che accompagna questi vini per decenni.