Clos du Bourg demi-sec 2023

Uno Chenin Blanc delicato e finemente delineato, insolitamente fruttato per un Vouvray di questo stile. I 21 grammi di zucchero residuo si collocano così vicino alla soglia di percezione da apparire più come pienezza che come dolcezza. 13,5% Vol.

Il Clos du Bourg si trova sopra la chiesa di Vouvray: sei ettari racchiusi da un antico muro di pietra, da cui il nome. La particella è già menzionata nel VII secolo e figura tra le più antiche vigne grand cru di Francia. Il suolo pianeggiante è composto da argilla con inclusioni di selce e calcare su tufo calcareo turoniano; le radici raggiungono il tufo già a un metro di profondità.

Puro Chenin Blanc. Nel 2023 il moscerino dei piccoli frutti Drosophila suzukii ha colpito pesantemente i vigneti di Vouvray, imponendo una rigorosa gestione della qualità: nei numerosi passaggi di raccolta già previsti, ogni singolo acino è stato controllato, e almeno un quarto del raccolto è stato scartato. Le uve selezionate sono state pressate e fermentate spontaneamente; la fermentazione malolattica ha avuto luogo solo in casi eccezionali e su singole botti. Affinamento in demi-muid usati. Responsabile è l'enologo Benjamin Joliveau, che dirige la vinificazione dal 2020.

Al naso fiori d'arancio, fiori di sambuco e miele di fiori, scorza d'arancia candita, sotto note austere di kumquat, fumo e pietra. L'attacco è pieno e rotondo, con molta frutta gialla di cotogna e pera, sostenuto da un lungo arco acido. Zucchero residuo, acidità, note austere e frutta succosa sono in equilibrio, il risultato ha profondità e rimane al contempo leggero.

Gaston Huet introdusse la biodinamica già alla fine degli anni '80; dal 1993 la Domaine Huet è interamente certificata Demeter. Come cantina servono profonde gallerie scavate nella roccia: temperatura costante, contenitori neutri, tempo. I vini di questa origine guadagnano in profondità nel corso di decenni.